小时候，家的味道总是那么简单又令人怀念。跟着外婆长大的我，对家的记忆总是和一道道家常菜紧密相连。如今，身处繁忙的都市，每天的快餐、外卖成了餐桌上的常客。但心中最怀念的，仍是外婆手中那一瓶香辣可口的自制辣椒酱。
今天，就让我们一起跟随外婆的脚步，学习这款秘制辣椒酱的做法，重温那份家的味道。
准备材料：
新鲜红辣椒g
食用油g
甜面酱60g
白糖35g
味精5g
盐16g
制作步骤：
1.准备红辣椒：选择新鲜的红辣椒，去掉辣椒蒂，洗净后摊开晾干。这里有个小窍门，为了保持辣椒酱的口感和保存期限，一定要确保辣椒、案板和刀具都是干燥的，不能沾有水分。
2.剁碎红辣椒：将晾干的红辣椒剁碎。虽然用破壁机搅碎更快捷，但手工剁碎的辣椒酱口感更佳，层次更丰富。
3.炒制辣椒酱：锅中倒入g食用油，油温6成热时，下入剁碎的红辣椒。随后加入甜面酱、味精和白糖。保持中小火，慢慢熬煮7-8分钟，让辣椒和酱料充分融合，激发出香辣的味道。
4.调味装瓶：当辣椒酱呈现出红亮的色泽，散发出诱人的香气时，加入适量的盐，搅拌均匀后即可关火。待辣椒酱晾凉后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
就这样，一瓶香辣可口的辣椒酱就大功告成了！每次回家，我总会带上两罐外婆亲手做的辣椒酱，那是家的味道，是温暖的回忆，也是味蕾上永远的牵挂。
现在，你也可以试着在家制作这款辣椒酱，无论是拌饭、拌面，还是作为火锅调料，它都能为你的餐桌增添一抹别样的风味。不妨试试看，让外婆的味道在你的厨房里重现光彩吧！
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