油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面的特点是面条筋道，调料简单而味道浓郁，尤其是那一勺热油浇在辣椒面上，瞬间激发出的香气和辣味，让人食欲大增。
制作材料
-面条：适量（根据个人食量）
-菜籽油：适量
-盐：适量
-花椒粉：适量
-辣椒粉：适量
-葱花：适量
-生抽、香醋：适量（根据个人口味）
-配菜（如小白菜、豆芽等）：适量
制作步骤
1.煮面条：将面条放入沸水中煮熟，根据个人口味调整软硬程度，煮熟后捞出过凉水，沥干水分。
2.准备调料：在一个大碗中，撒上适量的盐、花椒粉、辣椒粉和葱花。
3.泼油：在锅中加热菜籽油，待油热至冒烟时，关火稍微冷却一下，然后将热油均匀地泼在装有调料的碗中，油温要控制得当，以免烫伤葱花或烧焦调料。
4.调味：在泼油的同时，可以根据个人口味加入适量的生抽和香醋，搅拌均匀。
5.加入配菜：将煮好的面条放入碗中，再加入事先烫熟的小白菜、豆芽等配菜。
6.拌匀食用：用筷子将面条和配菜与调料充分拌匀，即可食用。
烹饪小贴士
-面条的选择可以根据个人喜好，有的地方喜欢用宽面条，有的地方则喜欢用细面条。
-菜籽油是油泼面的关键，它的香味能很好地与辣椒粉和花椒粉相融合。
-泼油时油温不宜过高，以免烧焦调料，影响味道。
-配菜可以根据个人口味选择，如西红柿、鸡蛋、肉类等，也可以加入一些豆制品或海鲜。
油泼面是一道简单快捷的面食，非常适合忙碌的现代生活，同时它的辣味和香味也能给人带来极大的满足感。