北京中科白癜风医院坑不坑 http://www.bdfyy999.com/m/面条是中华饮食文化的重要组成部分，面条的多样化，带着浓浓的乡土文化，丰富着我们的餐桌，满足人们的不同嗜好。随着生活节奏的加快，面条越来越多的受到大家追捧。虽然有一些人愿意在餐馆吃面条，但是更多人则选择在家了烹调一碗热腾腾的面条，因为只有自己做的面条才卫生，营养健康又美味。人们开始改变饮食，以热量低、便于制作的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。炒面条有一段时间没吃炒粉了，十分怀念，可是家里没有粉，所以只能炒面了。今天就给大家介绍——炒面，这是一道很美味的家常做法，我们一起来学习吧：炒面的食材和制作步骤：面条克、瘦肉50克、洋葱半个、红辣椒1根、白菜几片、胡萝卜适量。：小葱5克、姜3克、蒜1瓣、盐3克、料酒5ml、蚝油5ml、生抽少许、淀粉少许。：1、猪瘦肉洗净，切肉丝，加盐适量、生抽少许和淀粉拌匀，腌制10分钟。腌制2、将洋葱洗净切丝，红辣椒洗净去籽切成细丝，胡萝卜去皮切丝，装入盆中。洋葱红辣椒胡萝卜3、白菜洗净，切段再切丝，装入碗中。白菜4、葱去除根部洗净切末，姜和蒜去皮切丝。5、碗中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。鸡蛋6、锅中注入足量清水，大火烧开后放入面条拨散，煮到水沸腾，关火捞出面条，过凉开水后沥干，加入少许油拌匀，防止面条粘连。面条7、炒锅中倒入少许油，油温后下鸡蛋摊熟后盛出，切丝。煎好8、再起油锅，放少量油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出。炒肉9、锅留底油，下姜和蒜煸炒出香味。炒姜蒜10、放入洋葱丝、胡萝卜丝和红辣椒丝炒软。下配菜11、然后放入白菜丝，翻炒均匀。加白菜12、加入蚝油，翻炒片刻。放蚝油13、倒入炒好的肉丝和鸡蛋，翻炒均匀。下肉和蛋14、加入面条，快速翻炒。加面条15、下盐和鸡精调味。调味16、最后出锅，撒上葱花即可。成品这道炒面香气更浓，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。用来做炒面的面条，没有什么品种限制，但煮的过程都要短一些，保留一些嚼劲和韧性，八成熟状态都没关系，因为还有一个炒的过程够熟。面条煮后一定要用清水冲洗，有助于让面条瞬间降温，口感变得更有韧劲。炒面的配料搭配可以根据自己喜好调整，牛肉、鸡肉、青菜甚至海鲜都可以放入，喜欢吃辣还可以根据自己的喜好放入辣椒酱。肉丝炒到7-8成熟就可以整出，后面的炒制刚好将肉丝炒熟，否则容易太老而不嫩滑。配菜小贴士：1、蔬菜炒制时间不宜太长，时间过长影响口感。2、调料要依个人口味酌量添加。3、炒面时放些蚝油，要比光用酱油味道要好多了。4、各种菜丝，自己看着来搭配，只要自己喜欢的都可以。美食杰家常菜谱！炒面不粘锅的诀窍：1.快速煮面条，煮至七成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌匀。2.热锅加凉油，先炒菜，调好味。3.翻炒不停止，面条下锅后要不停翻炒，面条和菜均匀受热，才会条条分明，色泽明亮。#九月创作嘉年华美食#