其实想吃米粉不去小吃摊也可以，完全可以自己在家做，今天我买的炒米粉到了，迫不及待的第一时间就把它拿回来，赶紧泡好了做来吃。米粉是比较硬的，所以要经过浸泡之后还需要再去煮熟，这样再去炒味道才会好吃，不然会有夹生很硬的感觉。
一、炒米粉烹饪小提示
1、米粉一定要提前泡软，然后再去煮透，等到米粉微微变粗了，这时才能够去炒，如果煮不好的话，米粉是很硬的。
2、这次我买的炒米粉是非常给力的，它的味道确实和其他的不太一样，它独特的辣香味，使得最终的口感特别好吃，而且吃完之后没有口干的现象，我特别喜欢。
二、米粉的家常食谱做法大全
做法一、江西米粉怎么做好吃之水煮江西米粉
浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可(5小时左右)。煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。把泡好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤(排骨汤、鸡汤、牛肉汤等)，加入食盐、香油、香葱等即可食用。
做法二、怎样做米粉好吃又简单
1、准备好两块干米粉和一个鸡蛋，四个小番茄洗干净放入碗中备用。2、锅中放油，油热后放入鸡蛋煎，煎得两面金黄就可以了。然后把汤料调好，准备一个干净的碗，加入猪油少许(没有可以用其它油代替)依次加入酱油，盐，辣椒酱，葱花。3、锅洗干净放入水煮开，煮水开后放入米粉，小番茄进行煮。煮个5到6分钟就可以了。4、把调好的面料加入煮开的水调好，米粉和番茄煮好捞出，放入煎好的荷包蛋，搅拌好就可以吃了。
做法三、湖南米粉的做法
1、原料：米粉、瘦肉、干黄豆酱、郫县豆瓣酱、鸡精、盐、生抽、蚝油。
2、瘦肉切成条，用生抽和料酒腌制备用;
3、热锅凉油下姜片爆香;
4、爆香后加入腌制后的瘦肉翻炒至半熟;
5、加入一勺干黄豆酱;
6、一勺豆瓣酱;
7、小火炒出红油;
8、加入盐鸡精和蚝油;
9、翻炒均匀后加入一碗水;
10、煮质肉完全熟;
11、盛出备用;
12、另取一个碗加入底料(鸡精，盐，生抽，蚝油);
13、倒入开水;
14、下入提前泡好的米粉;
15、煮熟后盛到碗里;
16、加入之前炒好的码子;
17、根据个人口味可以放入葱花，香菜，煎蛋，辣椒等等。
做法四、蒸米粉的家常做法
1、食材：米粉克、猪瘦肉50克、香菇4个、味极鲜酱油约5毫升、蚝油5毫升、植物油10毫升
2、把各种的材料准备好，凉水下锅。
3、水开后用筷子打散，马上关火，浸泡一分钟。倒出过下凉水。
4、猪肉切丝，香菇切片，加入酱油，鸡精搅拌均匀。
5、加油翻炒七成熟盛出。放到米粉中。
6、加入酱油，蚝油一起搅拌均匀，喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱。
7、放入蒸盘中，加入青菜，喜欢的也可以加入鸡蛋。
8、下锅大火蒸3到5分钟即可。
三、米粉条制作方法过程
1、米粉的原料是大米，在制作的前一天，挑选一定量精细的大米后，再将其浸入米粉池中，等泡了几个小时后，通过发酵，大米的酸甜才能显露。
2、次日凌晨，这些大米被碾浆机碾碎，加水成浆，而后，放到蒸笼里蒸。蒸的时间要把握得准，蒸久了太熟，晒干了不够脆;蒸的时间短了，则不够韧。经过一两个小时，蒸熟成米团后，再送到压碾的石台上，碾压平直后分割成块，再放到蒸笼重新蒸一遍。
3、浸泡、碾碎、蒸、再碾、再蒸，如此反复，米团越来越韧，等成了米粉条后吃起来才有嚼头。
4、这些工序完成了，米团就进入出条的工序了。在出条机中，米团流下成丝状，流进滚烫的热水中，这样一来才更加顺滑。
5、然后捞出米粉丝，对折整齐，码在平坦的竹编上。整个制作工序下来，要10多个小时。
6、把这些竹编抬到屋顶、空地上去晾晒，晒个四五个小时以后，米粉就可以食用了。