鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，今天推荐几种鲫鱼的家常做法给大家。
第一种做法：鲫鱼豆腐汤食材准备：鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、料酒1汤匙、水毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙
鲫鱼豆腐汤的做法：
第一步：鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗干净沥干
第二步：用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反面煎黄，利用锅内底油爆香葱姜
第三步：烹入料酒，添加没过鱼身的`热水，大火烧开，继续滚煮，至汤汁变白，添加豆腐
第四步：转中火，继续炖5分钟，添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可
第二种做法：清蒸鲫鱼食材准备：鲫鱼克、植物油1汤匙、食盐1/2汤匙、猪油1汤匙、姜1块、葱3根、红辣椒1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、鱼香菜5g
清蒸鲫鱼的做法：
第一步：鲫鱼去内脏，鳃，鳞甲，鱼肚抹少量盐，放姜片
第二步：鱼表面抹盐，料酒，放姜片、葱段腌制10分钟
第三步：锅内水开后，上锅蒸8分钟左右
第四步：表面放姜丝、红椒丝、葱段和鱼香菜碎点缀，淋酱油
第五步：另起炒锅，放植物油和猪油加热，趁热把油淋在鱼上即可第三种做法：红烧鲫鱼食材准备：鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、料酒1汤匙、水毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙
红烧鲫鱼的做法：
第一步：活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟
第二步：将码好味的鱼放入锅里，小火煎至两面金黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性
第三步：煎好的鱼盛到盘子里待用，之前准备好的辅料，给大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用
第四步：锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱，再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘
第五步：撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了第四种做法：泡椒鲫鱼食材准备：鲫鱼4条、泡椒4个、姜1块、蒜3粒、葱2根、酱油1汤匙、醪糟1汤匙、醋少许、色拉油适量、水淀粉少许、辣椒油1汤匙
泡椒酥鲫鱼的做法：
第一步：将姜蒜切成末，香葱切成葱花，泡辣椒剁碎，剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物
第二步：在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀，锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制
第三步：捞出控油，锅内留底油，炒香姜蒜，加入碎泡椒炒香，注入没住鱼身的水
第四步：调点酱油，放入鱼，烹入黄酒，放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼
第五步：鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入水淀粉，加入葱花，淋入红油，推匀起锅
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