猪大肠，猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。但有的人不吃这东西，说这个东西味道很重，不知怎么的，我总是感觉很香，我老公也很爱吃，今天我又买了一些猪大肠回来，准备做一道不一样的猪大肠。
我把猪大肠用小苏打清洗了一下，然后又用白醋清洗了一下，最后清水洗了三四遍，洗完之后，他还加入料酒，盐，老抽腌制了10分钟，然后拿来了3根大葱，把大葱穿过大肠，这样的做法是我自己想的，也是第一次做，穿好后，就放到油锅里面炸，炸熟后就可出锅了。
老公尝了一口，说好吃到爆，大肠外面有点酥脆，里面软烂加上葱的味道，特别的香，而且很入味。没一会，就都吃光了，也没给我留一口，怀疑我是不是遇见了一个假老公。。。
吃猪大肠好处是：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。
吃猪大肠没有坏处，但感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌，对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。