入冬后，大家最喜欢吃的蔬菜是什么？菠菜在冬天时候的口感特别好，而且营养尤为丰富，富含维生素C、胡萝卜素、钠、矿物质、膳食纤维等营养元素。我们都知道进入冬天后，空气特别干燥，很容易引起便秘和痔疮，而常吃菠菜可以很好地促进胃肠道的蠕动，冬天易便秘和有痔疮的人，一定要记得多吃点菠菜哦！
另外它也是帮助降血压和养血的最好食用蔬菜，所以食用药用功效齐全的菠菜，就有了“蔬菜之王”的美称。菠菜在冬天被霜冻之后，口感会发甜，特别的好吃。
菠菜鸡蛋炖粉条
主料：菠菜克、鸡蛋2个、粉条适量
辅料：食盐适量、香葱2棵
做法
1.主要食材：菠菜、鸡蛋、细红薯粉条
2.菠菜洗净切成大段，香葱切末备用
3.切好的菠菜放入沸水中焯水。
4.焯过水的菠菜捞出，控干水份。
5.鸡蛋打散
6.热锅热油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出。
7.用炒鸡蛋的余油爆香葱末
8.爆香葱末后加入适量清汤或水。
9.烧沸后放入红薯粉条。
10.烧制粉条透明没有硬芯，放入焯过水的菠菜和炒好的鸡蛋。
11.中小火炖三两分钟，加入食盐鸡粉即可关火盛出。
菠菜腐皮卷
主料：豆腐皮3张、菠菜克、猪肉馅克
辅料：生抽酱油1茶匙、食盐1/2茶匙、葱姜末15克、胡椒粉2克、香油1茶匙、料酒1茶匙
做法
1.食材：猪肉馅、腐皮、菠菜
2.肉馅中加入所有调料搅拌均匀
3.菠菜放入沸水中焯烫一下捞出。
4.焯过水的菠菜放入冷水中过凉，挤去水分，切末
5.切好的菠菜放入搅拌好的肉馅中拌匀
6.鲜腐皮切去不规则的边，抹上拌好的馅料留出一公分边不要抹馅料
7.从一头卷起留出的一公分边摸上面糊。抹了面糊不容易撒开（面粉加入少许清水调匀即成面糊）
8.所有依次卷好，蒸锅置火上烧沸，放入卷好的菠菜卷
9.大火蒸十分钟即可。
10.取出放凉切块即可
菠菜猪肝汤
主料：菠菜克、猪肝克
辅料：食盐6克、食用油20克、生姜10克、瑶柱克、枸杞4克、生抽10克、淀粉3克
做法
1.食材原图
2.猪肝洗净切薄片，然后放清水中泡去血水
3.然后捞起，放入碗里加入生抽、食盐、姜丝、淀粉拌匀（家里有料酒的话可以适量加些，我家料酒刚用完所以就省了）
4.菠菜洗净待用
5.瑶柱泡软然后用清洗干净，瑶柱、姜片和清水加入锅内，大火烧开后，转小火煮沸约5分钟
6.这时放入猪肝
7.加入枸杞子，煮至猪肝断生
8.放入一勺食用油，然后把菠菜放入待再次烧开即可关火
9.关火之后再加食盐调味