辣椒烘干需要注意的事项：
1.辣椒含有十几种主要营养素，其中，一些成份在高温下容易丢失和破坏。为了不降低营养成分含量，不宜选择较高的热风温度；
2.鲜辣椒的水分含量很高，一般为7.5%-8.5%。用40-60℃的热风干燥时，废气的相对温度首先低于70%，5小时后废气的相对湿度降至52%以下。12小时后，废气的相对湿度均低于40%。因此，在大多数情况下，辣椒的降水速率由内部水分转移控制。因此，从确保干辣椒的营养成分不受影响和提高生产率的角度来看，辣椒烘干的生产率主要取决于辣椒本身的温度，而不是热风携带和去除水分的能力，辣椒烘干的热风温度应为60-70℃。
3.干燥介质的选择
辣椒作为食品对污染有严格要求。如果使用无烟煤和焦炭作为燃料，并采用直接加热方式，污染将非常严重。因此，选择更安全、无污染的设备也是辣椒干燥的关键。
空气能热泵辣椒烘干机运用在辣椒烘干上就特别适合,空气能热泵辣椒烘干机能实现精准控温,操作简便,对环境和物料无任何污染。
空气能热泵辣椒烘干机优势特点:
1、辣椒烘干机采用热风,加强循环风进行控温控湿烘干,烘干工艺通过PLC触摸屏在微电脑中设置,不需要专人看管，保持自然色泽、形状饱满，营养成分不受破坏,烘干的辣椒质量优良。
2、空气能热泵辣椒烘干机结构合理,安装维护方便，占地面积小。
3、高效节能:使用空气能热泵辣椒烘干机1度电产生的热能等于其它烘干机4到5度电产生的热能。
4、环保无污染:在加热过程中,没有二氧化碳、二氧化硫等有害化学气体和粉尘废渣产生,无污染零排放，是一种高效节能可持续发展的环保型产品。
5、运行安全可靠:整个系统的运行无传统烘干机(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险,是一种安全可靠的全封闭烘干系统。
6、使用寿命长,维护费用低:空气能热泵辣椒烘干机是在传统空调的技术基础上发展而来的,工艺技术成熟,性能稳定、可靠,使用寿命长。
7、工作条件好，自动化、智能化程度高:采用自控恒温装置，可24小时连续烘干作业。