前言：
辣椒在我国有悠久历史，早在明代后期就传入中国，目前辣椒成为了人们日常生活中不可或缺的食品。辣椒品种丰富，果实形状、大小因品种而异，当青椒果实充分肥大，皮色转浓，果皮坚实而有光泽时就可以采收，干椒可待果实成熟一次采收，可以加工成腌辣椒、清酱辣椒、虾油辣椒等，还可以加工成干制品。
加工工艺：
传统的辣椒干燥有两种，一是人工逐个绑扎，长期悬挂在干燥阴凉且通风的地方；二是将辣椒铺开利用阳光晾晒。这两种干燥方式受天气状况影响大，一旦遇到阴雨天气就会影响辣椒干燥速度，导致辣椒无法及时干燥，长霉甚至腐烂，造成成本支出。并且通过传统干燥方法制成的辣椒品质差，花黄壳多，劳动强度高，处理量小，需要人工定时翻动，耗费大量人力成本。
辣椒热泵烘干机将空气作为热量来源，从空气中吸收低位热能，再耗费少量电能将低位热能转化为高位热能，整个烘干过程只利用空气能和电能两种清洁能源，节能环保，是一种环保无污染的烘干设备。接下来就为大家介绍一下辣椒的加工工艺。
1.采摘要选择已经完全成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒，去除掉茎叶、尘土等杂物；
2.将辣椒清洗之后，可以进行二次筛选。将选好的辣椒放进物料盘中，辣椒摆放厚度以20-30厘米适宜，堆放太薄，使热空气与辣椒接触时间变短，热利用率低，堆放过厚，热气无法穿透辣椒层，烘干效果差；
3.辣椒含水率很高，一般为75%-85%，需要将烘干房温度设定为40-60摄氏度之间，烘干初期空气湿度低于70%，烘干5小时后空气相对湿度降到52%以下，烘干12小时后，空气相对湿度会低于40%；
4.从烘干房取出辣椒，等待辣椒变成常温，即为烘干完成。
辣椒烘干机优势：
1.运行过程安全放心：整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统；
2.自动化、智能化程度高：运行全程采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业；
3.采用多温区分层控温：速度可调，自动控制，烘制出的辣椒外形完整，色泽鲜美，品质优良；
4.辣椒热泵烘干机安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；
5.应用范围广，辣椒热泵烘干机还可以广泛应用于其他农副产品烘干，一机多用；
6.节能环保，同燃煤、燃油、燃气相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程不产生任何燃烧物以及排放物。