传统的辣椒晒干方式，大多采用烘烤或者日晒，这种方式虽然简单，但是产量少，品质不均匀。通过自然阳光晒干，实现脱水干燥。
辣椒烘干房辣椒烘干机-空气能热泵烘干原理：辣椒烘干房可以采用多种热源，可使用热泵、纯电、燃气、燃煤、生物质颗粒等。热泵烘干房的原理是采用逆卡诺原理运行，只需要使用比较少的电能，驱动压缩机工作，吸收空气内大量的低温热能，然后再通过压缩机进行压缩，将其变成高温热能，然后将高温热能传送到热交换器以加热空气。
辣椒烘干机所以它的耗能很低，效率非常的高，速度也很快，安全性能一流，并且不会造成污染，能够源源不断地提供合适温度的洁净热风。这种设备采用可编程控制方式，可以设定不同的干燥曲线，以满足不同种类物料的干燥需求。
辣椒烘干房烘干过程：在烘干过程中，辣椒被摆放在小推车上，然后推入烘干房。整个烘干过程不需要翻动，一次即可完成。对于网带式辣椒烘干机，它采用多层烘干网带自动输送和自动温控系统，大大节省了人力。
网带式辣椒烘干机-辣椒烘干房辣椒烘干房一般可以在24小时内完成烘干，而网带式辣椒烘干机则可以在8-10个小时内完成。烘干温度和时间可以根据辣椒的品种和干燥要求进行调整。