菜心这样做口感清脆，好吃开胃，好处多多
菜心是蔬菜的一种，每次去饭店都会点一道白灼菜心，别看是素菜，但超级好吃，也是餐桌上最先被空盘的一道菜。菜心起来就是长出来的菜苔，它的质地柔嫩，鲜脆，吃起来还有一丝丝的清甜，味道相当鲜美。这个季节多吃菜心可以润燥，解渴。
白灼是烹饪的一种方法，能最大程度上保证食材的鲜美。菜心又含有丰富的膳食纤维，能帮助肠胃消化，有预防和缓解便秘的功效。它富含的维生素C，还有降低胆固醇的作用。另外它还含有钙，铁等各种微量元素，可以提高人体免疫力，预防缺铁性贫血。中医认为它可以清热解毒，可见好处多多。
虽然说冬季要吃滋补的食物，以肉食为主，但蔬菜绝对不能少，这样荤素搭配，营养还不油腻，是最佳的饮食方式。至于做法简单易学，只要调好酱汁就完成一半了。看着一盘翠绿的菜心，让人忍不住想尝一尝。
菜品：白灼菜心
配料：菜心，生姜，蚝油，食盐，玉米油，大蒜，小米椒，生抽，白糖等
烹饪步骤：
1、这道菜主要的原材料就是菜心，当然是买新鲜的，这样口感更加清脆。菜心要根根的清洗，这样才能洗的更加干净。还需要蒜瓣，辣椒等配菜。
2、洗好的菜心还需要焯水，锅中放水，水量要多一点。同时加少许的盐，这样可以保证食材的翠绿，看着更加原生态。等到锅里的水开以后，将菜心放进去焯水，但是菜根先下水，先煮1分钟左右。
3、接着是将菜心全部放在锅里煮，毕竟菜根难熟一点，先煮一会，这样能熟的更加均匀。菜心焯水的时间不用很久，也就是一分钟左右，煮熟就可以捞出来了，马上过凉水，这样口感会更加清脆。
4、再将配菜都处理好，姜蒜洗好都切成末，辣椒洗好也是切成小丁。
5、锅中放油加热，放入姜蒜末和红辣椒，直接将香味炸出来，炸到这个程度关火。
6、再将料汁调出来，小碗中放入适量的蚝油、生抽、盐、糖。料汁可以提前就调好，然后淋在摆盘后的菜心上面。
7、等到锅里的油热之后，都均匀的浇在菜心上面，发出来滋滋的响声，关键是香味马上就出来了，闻到味道就知道很鲜美了。裹上酱汁的菜心，吃起来超级下饭，尤其是脆脆的口感，相当的爽口。一个人都能吃掉一盘菜，还不够解馋。
烹饪贴士：
1、焯水时一定先入茎，一起焯易老，因为根部会老一点，要是一起焯水的话，容易将菜心煮烂了，这样吃起来不够清脆。
2、食盐不要放太多，因蚝油、生抽已有咸味。要是盐再放多了，吃起来比较咸，反而不好吃。
3、料汁可以提前就调出来，这样能节省时间，拌菜的时候可以直接浇上去，再淋上热油，香味马上就出来了，超级好吃。