制作家常辣椒酱的简单做法有很多，以下是一个基础的家常辣椒酱做法，你可以根据个人口味进行调整：
材料：红辣椒：适量（可以选择不同辣度的辣椒，如指天椒、朝天椒等）大蒜：适量（约5-6瓣）姜：适量（约一小块）食用油：适量盐：适量食醋：适量（可选）步骤：准备辣椒：洗净红辣椒，去掉辣椒梗，切成小段。如果你想调整辣度，可以保留部分辣椒籽，因为辣椒籽中含有较多辣味。
准备大蒜和姜：大蒜剥皮并切成小末，姜切成片。炒香辣椒：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的红辣椒段，用小火炒至辣椒变色变香，注意不要炒糊。加入大蒜和姜：加入切好的大蒜末和姜片，继续小火炒香，使香味充分释放。调味：在炒香的辣椒、大蒜和姜中加入适量的盐，根据个人口味加入一些食醋，提鲜增味。搅拌均匀。待凉：关火后，让炒好的辣椒酱待凉，等温度适中后再装入容器。
搅拌均匀：待辣椒酱稍凉后，用搅拌器或者食品加工机搅拌成辣椒酱的状态，可以选择搅成粗酱或细酱，根据个人喜好。装瓶：将搅拌好的辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存。这样，你就制作好了一瓶美味的家常辣椒酱。这个基础的做法可以根据个人口味进行变化，例如可以加入其他调料，如花椒粉、五香粉等，以增添层次感。辣椒酱可以搭配各种菜肴，增加风味，同时也可以根据辣度调整辣椒的量。希望你喜欢这个简单又美味的家常辣椒酱！