蔬菜在种植过程中，并不是仅靠肥料就能获得高产，管理同样以一门高深的技术，它不但需要方法，还需要技巧，但很多种植户往往忽略了这一步，还有的种植新手根本就不知道怎样打叉，怎样掐心，有的随便乱打乱掐，最后导致不结果、产量低，或引起植株早衰。那么什么样的茄子、西红柿和辣椒，需要打叉和掐心？应该注意什么？先把这些搞清楚。
茄子
可能很多人在种植茄子的时候，一般都是任由它自然生长，有的方法不对，那么，茄子需不需要进行掐心和打叉呢？其实，这一个需要根据茄子品种和长势来决定，一般情况下，长势好的茄子，在长到1米8左右的时候，掐心是最佳适合的，并且还要进行整枝和打叉。对于长势不强，植株弱的茄子则不宜掐心。
方法：
1、掐心：茄子打顶需要长到1米8左右高的时候，选择在晴天的上午，在最上面的果实以上，留出2片叶片，在其上面把顶心掐掉即可，最顶端果实以上留出的叶片有利于进行光合作用，掐心后要及时追施肥料，以满足开花和结果的需要。
2、打叉：当茄子开出第一朵花时，先把它摘除，这叫门茄，保留门茄以下第一侧枝，往下的侧枝全部摘除，也就是说第一朵花以下，只保留靠近门茄的第一根侧枝，再往下的全部不要。
西红柿
种植西红柿，学会整枝打叉是必须的一门技巧，而且西红柿整枝打叉比较容易，但也需要注意很多方面的问题，西红柿有两种，一种是自封顶式的有限生长型，一种是无限生长性，种植时要把这两种先弄明白，自封顶式的不需要掐心，只需打叉就可以，无限生长性的就需要打叉和掐心。
方法：
1、打叉：西红柿打叉最常用的方法就是保留单干，也就是保留主枝，把所有的侧枝都陆续摘除，但要掌握好打叉时间，时间不宜过早，在开花之前不要打叉，让其形成更多的枝叶，以促进更多的光合作用，以促进根系发育，等到开始结果时，在自下往上依此打叉，把10厘米以上的侧枝摘掉，10厘米以下的等长到10厘米以上再摘除，但注意在摘除的时候，基部留出2厘米，时间在上午进行。
2、掐心：当无限生长型的西红柿，植株上面的高度和果穗数达到生长要求时，把顶端掐掉，掐心时保留最顶端果实上面的2片叶片，具体高度和保留多少果穗数，要根据长势和具体情况来决定。但对于自封顶的西红柿不用掐心，长到一定程度自己就不再往高处生长了。
辣椒
辣椒一般情况只整枝打叉，不用掐心，因为辣椒的分叉能力很强，在整枝打叉时需要根据不同品种和长势来决定。给辣椒整枝打叉分为三枝、四枝和多枝，这个可根据各人实际情况来选择留几个主枝。
方法：
打叉时，要在植株长到20厘米高以上时再进行，选择三个或四个位置好、枝条粗壮的枝条留下，让它继续生长，其余的摘除，等到留出的一级分枝上长出的侧枝，每根分枝再保留2根2级粗壮侧枝，剩余的都摘除，以后根据植株的长势灵活调整，把一些内堂和过密的细弱枝条摘除，保留健壮的枝条，给辣椒整枝要按照“去内不去外，去弱不去强的”的原则，保持内堂透风和光照良好，以保证辣椒整颗植株得养分供应，达到增产增收。
通过上面介绍，现在应该知道怎么给茄子、西红柿和辣椒整枝、掐心和打叉了吧，如果还有不明白的，可以在下面评论或留言。
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