TUhjnbcbe - 2024/10/22 16:05:00
说到蛏子，不知道大家爱不爱吃，蛏子肉质鲜美，营养丰富，是常见的海鲜，而且价格非常的亲民，大家都吃得起！蛏子的吃法很多，蒸煮炒煲汤都可以，并且每种做法，都能够烹饪出不同的滋味！而小编觉得蛏子最好吃的做法应该是爆炒，因为爆炒是最能体现出蛏子的美味的，当然小编也是比较喜欢爆炒蛏子的，自己在家也经常做着吃，不过小编做的爆炒蛏子是和餐馆里的是不相上下的，而这个爆炒蛏子的做法是小编从二伯那里学会的。小编去二伯家玩，晚上在二伯家吃晚饭，二伯听说小编喜欢吃海鲜，于是就在那天晚上做了一大盆爆炒蛏子，而小编本就是比较喜欢吃海鲜的人所以那次的蛏子小编一个人吃了好多，那一次吃的蛏子是小编吃得最痛快的一次，因为二伯做的花甲不仅分量十分的足，而且没有沙以及腥味，这就让小编十分惊讶了，于是之后在吃完晚饭后小编就问了一下二伯他这个爆炒蛏子是怎么才能做成这样的二伯告诉小编其实，爆炒蛏子的做法不难，而且还是比较容易上手的美食之一，随后二伯又将做爆炒蛏子要注意的地方告诉了小编，在处理蛏子的时候，一定要将蛏子里面的沙弄干净，将买来的蛏子放到水中然后在水中加入盐再等一到两个小时就好了，这样蛏子里面的沙子就清洗干净了，还有就是蛏子一定不能焯水，只能爆炒，炒过水的蛏子是会非常腥的。步骤一：将买来的蛏子洗干净，然后准备一个盆子在盆子中加入一些盐然后将处理好的蛏子放到盆中静置一到两个小时，这样做是为了让蛏子将沙子吐干净，如果没有这样做的话是非常影响口感的，只有将沙子吐干净后蛏子吃起来才会好吃，在浸泡蛏子的时候可以将配菜切好。步骤二：起锅烧油，等到油热热后先将花椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜放入锅中翻炒，等到煸出香味的时候，在在加入清洗干净的蛏子，这里要注意蛏子一定不要焯水，而是直接爆炒，因为经过焯水的蛏子再去爆炒的话，那么炒出来的蛏子腥味是非常重的，所以蛏子一定不要焯水之后去爆炒，加入蛏子翻炒一下后再往锅内加入少许料酒、生抽、胡椒粉翻炒，等到圣子都开瓣后，加入青红辣椒继续翻炒，最后加入水淀粉即可！以上就是爆炒蛏子的制作方法了，如果有感兴的小伙伴可以去尝试一下，不过在做的过程中要注意一定要让蛏子家将沙吐干净，如果蛏子没有吐干净沙，那么做出来的爆炒蛏子是非常难吃的，十分影响口感，还有就是蛏子在爆炒之前一定不能焯水，这是因为焯过水的蛏子再去爆炒那炒出来后的腥味是非常的重的，所以在爆炒之前一定是不能焯水的，掌握好这些后你就可以做出的爆炒蛏子了。