TUhjnbcbe - 2024/10/22 16:06:00
猪肉怎么做好吃？想必大家脑海中会浮现出几十种做法出来，根据肉的部位的不同，烹饪的方式又有各种变化，单独拿五花肉来说，常见的吃法就有好多种，比如：红烧、油炸、干煎、扣肉等等，它充分吸收其它食材的香味后，变得醇香适口，吃起来丝毫感觉不到油腻。今天给大家带来的是蒜苗炒五花肉，具有蒜香浓郁、咸香微辣、不油腻等特点，超级下饭的一样家常菜，做法简单，讲究快火猛炒，如果大家觉得红烧肉吃腻了，就赶快来换换口味吧，它肯定不会让你失望，清香味美不重口，两个字形容“好吃”！食材配料：五花肉、蒜苗、蚝油、老抽、淀粉、青椒、红椒、食用油、大蒜、豆豉、盐、蚝油、老抽、辣椒粉、淀粉（生粉）。制作过程：首先，将五花肉上的肥肉切下来，再将它改刀切成薄片，瘦肉部分的操作方法一样，切好后，将它装入盆中备用。然后，先在盆中加入少许的蚝油和老抽（比例1：1），再倒入少量的淀粉（或者生粉），把瘦肉部分抓拌均匀，再取3-5根的红辣椒和青辣椒，用刀将它剁碎备用，它们可以起到增香的作用，辣度一般，大部分人可以接受的口味。锅中放入少许的底油，油热再下入肥肉片子，把它的肥油煸炒出来后，再把瘦肉倒入进去，把它们炒至变色，并且呈现出微微发干的状态，如果感觉里头的猪油太多，可以将它单独盛放出来，再用它来烹饪其它菜肴。然后，再放入适量的蒜片和豆豉，再来少许的辣椒粉（根据个人可以接受的辣味来添加），把它们炒香后，再将青红两种辣椒倒入锅中，继续开大火猛炒。把它们的汁水炒出来后，再加入少许的盐、生抽、老抽、蚝油调味，出锅前1-2分钟，再倒入提前切好的蒜苗，继续开大火翻炒均匀，直到把它炒至断生为止，蒜苗炒五花肉制作完成，口味咸鲜微辣，做法简单超级下饭。温馨提示：煸肥肉时，需加入少许的底油，这样煸炒的时候，不仅容易将肥油煸出来，而且不易粘锅，或者用小火直接干煸。另外，肉片要尽量片的薄一些，把它们控制在3-5毫米左右最佳，把它们炒的稍微干一些，吃起来有种香酥的感觉。