据说冬季是最容易发胖的季节，人体在生物钟的支配下，其胖瘦程度在一年四季中是有季节变化的，呈“冬胖夏瘦”的规律。
今日小参给大家推荐一道货真价实的“减脂菜”，每天炒一盘，低脂又简单，让你越吃越瘦。
这道菜就是炒黄豆芽，众所周知黄豆芽是由黄豆发芽制成的，这豆子在发芽的过程中，脂肪含量大大降低，淀粉也变成更容易被人体吸收的可溶性糖。
而且黄豆里的植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养物质也在发芽过程中减少，发芽后可被人体利用的蛋白质反而会有所增加。
此外，营养学认为，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。尤其是黄豆芽中含有丰富的维生素B2，多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘也有一定效果。
下面我们一起解锁黄豆芽美味吃法吧！
黄豆芽炒粉条
豆芽炒粉条是一道北方人家都喜欢吃的家常菜，这道菜豆芽清脆爽口，粉条滑嫩筋道，不管是吃馒头米饭，还是卷煎饼都非常好吃。
豆芽炒粉条看似普通，但是要怎么炒才好吃？炒不好的话粉条生熟不一致，还会粘锅，炒的时间久了，粉条不筋道，没嚼劲了。可炒的时间短了，粉条又会夹生吃不动。
那么，如何把豆芽炒粉条炒得又好吃又不粘锅呢？一起来学习一下吧。
首先，将豆芽和粉条洗干净，锅里加水烧开，放入豆芽，等水再次沸腾关火捞出备用。接着把粉条放在水里煮熟，煮好的粉条捞到盛好清水的盆里，一定要泡清水哦，炒的时候再捞到锅里，不然粉条会黏住而且粘锅，做好以上这两步，粉条基本就不会坨块了，炒出来的黄豆芽也好吃。
另外，做豆芽炒粉条时，用红薯粉最好，因为红薯粉比较耐煮，同时口感也比较筋道，用来炒制是比较适宜最合适的。另外还有一个小技巧，做的时候可以先将红薯粉用热水略微煮一下，不要煮太熟，然后再放在凉水中泡起来以备用。这样红薯粉的口感会比较好。
另取净锅，热锅放少许油，下入姜蒜，煸炒出香味，然后加入红辣椒，炒至变色。
加入黄豆芽翻炒均匀，下入泡好的红薯粉丝，翻炒2分钟。
炒至粉丝变成透明色，调入小半勺盐，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，鸡精。
翻炒均匀，起锅。这道菜炒好时，不要出太多的汤汁，粉条与黄豆芽连在一起比较入味、好吃。
此外，黄豆芽是寒凉性的食物，可以加一些姜丝可以增味还能中和寒性。
小技巧：
黄豆芽中还含有丰富的维生素C，但维生素C是一种怕热的维生素，因此，如果想要炒食黄豆芽的话，最好大火爆炒，以减少维生素C在高温暴露下的损失，加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
来源：养身健康大师