苦瓜是我们经常吃的蔬菜之一，今天去菜市场看到早市上卖的苦瓜挺新鲜的，价格也不贵，就买了一根回来。苦瓜中含有丰富的维生素C，还含有丰富有的苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。其实平时都不怎么爱吃苦瓜，但是现在这段时间为了减肥，所以做菜都从这一个中心点出发。苦瓜除了减肥的功效外，它还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；同时苦瓜具有一定的抗癌作用；苦瓜具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及增强人体免疫力等功效；苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，美容肌肤。虽说吃苦瓜的益处多多，但是它因其和难以入味而闻名，很多人都不愿意去吃它。解决苦味的小方法将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。苦瓜切成块状，先用水焯煮一下，再放进冷水中浸泡，这样苦味能去除。将苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它，结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式，绝对的妙计，即减轻了苦瓜的苦味，又让它迅速入味，是道非常下饭的菜。
老干妈炒苦瓜
by斯佳丽用料主料：五花肉克；苦瓜1根调料：食盐1茶匙；蒜3瓣；洋葱1/2个；老干妈2汤匙；辣椒(红，小)2个；植物油1汤匙做法1.准备好原材料，苦瓜切片后加入适量的食盐，入点底味，去除部分水分2.烧热锅，放少许植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱3.继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片之后下入洋葱片，洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的食盐调味4.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒，翻炒两分钟即可盛入碗中食用烹饪技巧1、苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分；2、先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；3、加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；4、炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。