儿菜又叫”超生菜“，是芥菜的一种，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽苞，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主，具有提神醒脑、润肠通便等功效。1、提神醒脑：儿菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑、消除疲劳的功效。2、润肠通便：儿菜含有一种硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。同时作为一种高维生素食物，也有润肠通便的作用。3、保护视力：儿菜中维生素A含量丰富，维生素A具有预防夜盲症、预防视力衰退、治疗各种眼部疾病的功效，常食儿菜可以保护视力。
儿菜炒腊肉
材料：腊肉、儿菜、料酒、姜片、干辣椒、生抽、糖。
做法：
1、腊肉放入清水中煮20分钟，水中加入少许料酒和姜片。
2、腊肉煮好捞出，晾凉切成薄片，儿菜洗净切片，干辣椒切段备用。
3、热锅冷油，油温七成热，放入干辣椒炒出香味，之后把腊肉倒入锅中，充分炒出油脂的香味。
4、腊肉炒至微微透明，放入儿菜，炒至儿菜断生，再加入生抽和糖调味即可。
清炒儿菜
材料：儿菜、大蒜、干辣椒、橄榄油、鲜汤、精盐、鸡精。
做法：
1、将儿菜去皮切片；
2、大蒜剥皮捣成茸；
3、炒锅置火上，放油烧至七成热，放入大蒜茸、干辣椒炒出香味；
4、加入儿菜翻炒，加入鲜汤、精盐炒入味；
5、加入鸡精，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。