TUhjnbcbe - 2024/10/27 16:54:00
今天去超市买完肉，我又跑到菜市场逛了一圈，想着去瞧瞧，有没有啥新鲜的蔬菜。说起来，超市的蔬菜一到下午，新鲜的就没剩下多少，选择的余地很小。于是，有时候，在超市逛了一圈，没买到合适的蔬菜，我就会跑到它旁边的菜市场逛一逛，总会有收获。这不今天，我一逛菜市场，还真遇到了一个稀罕菜。说来这菜很特别，在哪都不大常见，但它却是天然的“长寿菜”，价格着实有点贵，9块一斤。不过，别看这菜价格贵，但却因为这菜要长“果”，农民一般都舍不得吃它，特别不好买到，所以如果你路上遇到它，可一定要买点，它的味道清脆又嫩甜，下饭下酒都特香。也是因为这个原因，只要天热买菜的时候，能够遇到它，我从来不砍价，回家后加点辣椒炒一炒，好吃又下饭，从没剩下过。说到这，你一定会问我，这菜到底是啥呀？其实这菜就是花生芽，既是菜也是药，常吃保健功效好。既能降血脂、抑制癌细胞，又能减肥护肤，女人多吃还有美白祛斑、面色红润的功效。而且花生芽中富含各种营养分成，还被人们誉为“万寿果芽”，也常被叫做“长寿芽”。今天就分享这道我小时候最爱吃的炒花生芽做法，上桌喷喷香，特别的下饭。而且相比于凉拌的做法，和辣椒一起搭配炒的花生芽更鲜更嫩，口感最鲜甜。还记得小时候，家里都是用猪油一炒，加点酱油和盐就出锅吃了，做法极为简单，但味道却超棒。如今，离家远了，没有家里的猪油和大锅，但却最爱这么炒着吃，来一筷子，满口的清甜。：花生芽适量、青线椒1个、红线椒1个、大蒜1个、味极鲜1勺、米酒1勺、盐少许、油适量。：第一步：将买回来的花生芽、红线椒、青线椒放入淘米水中，浸泡10~15分钟，然后捞出花生芽清洗干净，接着切去根部，沥干水分。第二步：处理配料：捞出浸泡好的红线椒、青线椒，冲洗干净后切成辣椒圈；大蒜去皮后切成片。第三步：锅内倒入油，烧热，放入大蒜翻炒出香味，接着放入花生芽，加入米酒翻炒均匀。翻炒花生芽的时候，建议大家加入一勺左右的米酒，受热后的米酒会产生水蒸气，既可以让花生芽受热均匀，更加容易熟，也能增加花生芽的鲜香味。这个小秘诀，虽然很简单，但却是饭馆大厨常用的小妙招，所以大家做的时候不妨学一学，简单方便，学会了一辈子都能用。第四步：放入青线椒、红线椒圈，翻炒均匀，加入味极鲜拌炒均匀后，加点盐调味就可以出锅了。：1、花生芽其实和豆芽菜差不多，都是很容易熟的蔬菜，建议大家炒的时候，时间不用太久。即便不加入米酒，也可以在花生芽下锅后加点清水，这样也能起到让花生芽受热均匀更快熟透的作用。当然了，如果你家里的有米酒的话，千万不要忘了加一点，这可是一般人我都不告诉他的独家炒菜秘诀！2、这次我将蚝油换成了味极鲜，炒一炒味道也很鲜，大家做的时候，可以将味极鲜与蚝油二者相互替换，但切记不要加入太多，以免覆盖了菜品本身的味道。更多美味食谱，请