中科白癜风医院微博 http://www.wzqsyl.com/m/桃红柳绿的四月，山坡上的蕨菜带着阳光和泥土的清香，也开始冒头了。作为最古老的野菜，蕨菜素有“山菜之王”的美誉，有诗云“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬”，蕨菜的美味程度，可见一斑。但近年来，关于“蕨菜致癌”的争议一直不断。蕨菜中含有一种叫做「原蕨苷」的物质，确实对我们身体有害。不过只要我们经过合理有效的烹饪，就可以降低危害。只要不是长期大量的食用蕨菜，偶尔尝个鲜，是完全不用担心的。｜蕨菜的处理的方法1.买回的新鲜的蕨菜洗净，烧一锅清水，水开后放入蕨菜，中小火煮10-15分钟（根据蕨菜的大小决定），煮至蕨菜微软即可。2.清理干净蕨菜表面的绒毛，如果蕨菜较大可以将其对半切开或者撕开，小蕨菜就不用了。3.最后就用冷水泡着，泡2-3天左右，早晚各换一次水。泡至水的颜色不红，就可以食用了。今天就跟大家分享一下蕨菜炒腊肉、凉拌蕨菜、香酥蕨菜的做法。01腊肉和蕨菜是绝配！带有腊香的腊肉刚好可以中和蕨菜的苦味，远比用普通的肉丝美味多了。·腊肉炒蕨菜·By小女子副官·食材清单·蕨菜g腊肉50克大蒜1个干辣椒4-5个盐适量鸡精少量·做法·1.大蒜切片，辣椒切断，腊肉切薄片备用2.这个是我根据妈妈教的，自己处理好的蕨菜，泡在水里3.冲洗一下蕨菜，然后切1cm长备用4.锅里少量油，腊肉炒至变色盛出备用，油放锅里5.然后，放辣椒，蒜片小火炒出香味6.倒入切好的蕨菜中小火，炒4-5分钟，撒上适量盐7.再倒入炒好的腊肉，撒上少量鸡精拌均匀8.蕨菜摘回家是要经过特殊处理的，比较麻烦，嫌麻烦的朋友可以在市场买处理好的。盐少量，因腊肉本就是咸味的，不喜欢辣的话可以少放几个辣椒。02鲜嫩可口的凉拌蕨菜，散发着诱人的清香。用沸水清焯，再加以辣椒油，花椒油，醋凉拌，让人胃口大开呀！·凉拌蕨菜·ByHenry林·食材清单·蕨菜克红油50ml藤椒油5ml麻油40ml白醋30ml白糖30克生抽15ml盐8克鸡精5克大蒜1个小米辣5个绿线椒2个香菜3棵·做法·1.按照上面的方法处理好的蕨菜洗净切段。蒜泥、香菜段、辣椒圈准备好。2.加盐、生抽、白醋、白糖、红油、藤椒油、麻油鸡精、拌匀。3.加蒜蓉、辣椒圈、香菜段、拌匀4.盛盘，即食03蕨菜不仅可以凉拌、炒，还能炸着吃。香酥炸蕨菜，真正的野菜美味。·香酥蕨菜·Bysourcehe·食材清单·蕨菜克裹炸粉克花生油适量盐4克五香粉1克·做法·1.准备好新鲜的蕨菜洗净，裹炸粉；2.清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟；3.汆烫好的蕨菜，过冰水；4.裹炸粉克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆；5.把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉；6.热锅，倒油适量的油，油温度时，放入蕨菜炸；蕨菜是季节性的，但是如果一次性采摘了很多回来，一下子吃不完，保存不当的话，就会烂掉或干瘪，小果儿就跟大家分享下怎么保存的蕨菜吧。我们将蕨菜按照上面的方法处理好后，捞起来控干水分，然后分装好，一份可以是一家人吃的量，用保鲜袋或保鲜盒装起来，放冰箱冷冻保存。这样放上一年都不烂不干瘪，要吃的时候提前拿出来常温解冻，炒菜凉拌都可以，味道还是跟新鲜的一样呢。·-----今日互动-----·你家蕨菜怎么吃？