制作一些有腥味的食物之前，一般都需要腌制，因为腌制可以祛除的食物中的腥味，而且也可以更好入味。对于喜欢啃骨头的人来说，鸡叉骨肯定是他们非常喜欢的。鸡叉骨虽然味道好，但在做鸡叉骨之前，也是需要腌制的。那么，鸡叉骨腌制做法大全有哪些？
一：鸡叉骨怎么腌制？
1.先把鸡叉骨煮熟
腌制鸡叉骨的方法是比较简单的，下面是腌制鸡叉骨的方法：
先把鸡叉骨洗净晾干
把盐、鸡精、白糖、五香粉、辣椒面、葱花、料酒、生姜准备好，适度放一点嫩肉粉也是可以的，但这个量要自己把控，看自己的口味。
通常鸡叉骨都是炸着吃，如果想口感比较香脆的话，可以加入两个鸡蛋。
而且，现在市面上有一种调料。专门腌制肉用的，品种比较多。你可以买一袋回去，直接加入到肉里面。
2.鸡叉骨腌料配方
鸡叉、生抽、料酒、盐、大豆油
把鸡叉去掉肥油，煎成大块，用水洗干净，沥干水分。加入生抽、盐、料酒搅拌，再加入鸡粉搅拌均匀，包上保鲜膜。放进冰箱腌制24小时。
锅中大火热油，可以先放入一些葱花看看油温是否合适。油中冒泡，把鸡叉一块块放进去，不要一次性全放进去。
用小火炸，大约炸3分钟左右鸡叉表面金黄即可捞出。
调制大火，等到油温升高，把鸡叉再次放进去，复炸30秒后捞出。用纸巾擦掉多余的油脂，即可装盘。
2.油炸鸡叉做法
把鸡叉简单处理一下之后，用冷水浸泡清洗。浸泡之后加入十三香、盐、生抽搅拌均匀腌制。
用碗把鸡蛋打散后，再用另外一个碗把水、面粉搅拌，往锅中倒入适量油，锅中油热后
把鸡叉裹上鸡蛋液，再裹上面粉水，再把准备好的鸡叉放入锅中油炸，炸至金黄后即可出锅。
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