导读：炸辣椒油，记住不可直接浇热油，多加1步，辣油香辣红亮，特解馋
在家炸辣椒油时，记住千万不可直接浇热油，要多加这1步（就是加入一些大蒜），做出的辣油才香辣红亮，而且特解馋！最近院子里的辣椒大出，可能是因为天气突然变冷(晚上只有1度！)，辣椒树急着在下雪前把今年的扣打一次长完，但是辣椒这东西又不是水果，没办法拿来当零食，放在冰箱会慢慢干掉也很浪费。想来想去想不出新梗，那就跟上小编的脚步，用鸭油来炸辣椒油！
材料：
油封鸭油(如果没有这个，猪油或一般橄榄油也可以)
辣椒
大蒜
干净的玻璃罐
做法：
把玻璃罐洗干净，用煮沸的热水烫过(看到大个子有这玻璃罐我很纳闷，难道你这家伙还会自己做腌料吗？结果他老兄是拿这玻璃杯来喝啤酒，说这样很有德国人的感觉)(德国人才不会拿腌菜罐喝啤酒吧！)
铺一张干净的纸巾，把玻璃罐沥干(烫过之后的玻璃罐，就不要再碰触到罐子里面，辣油才能保存很久)
辣椒洗干净，用纸巾一条一条擦干
把梗切掉，切成小段(切完辣椒不要挖鼻孔，会死的)
少量大蒜切薄片
把鸭油从冰箱拿出来，同时把锅烧热
油封鸭时不只有鸭油，底下还有鸭肉冻，挖的时候要小心，只要鸭油就好了(如果你是用橄榄油，当然不用那么啰嗦，直接倒入锅即可)
加热到鸭油完全融化
转成小火，先下大蒜片
大蒜片浮起来之后，放入辣椒
小火慢炸约十分钟，中间时不时的翻动一下辣椒(鸭油融合辣椒的香味好好闻)
炸到辣椒变成橘黄色，就可以熄火了把锅子从炉子上移开，放凉
章丘铁锅手工老式无涂层炒锅不粘锅家用炒菜锅煤气灶电磁炉专用锅淘宝月销量旗舰店￥.9￥.5购买已下架稍微放凉，接着把辣椒油倒入刚刚清洗干净沥干的玻璃罐当中
辣椒油的颜色金黄透明好漂亮！
待完全冷透之后，盖上盖子放冰箱。只要之前的消毒沥干有做确实，这一罐辣油可以放到你老，还可以当成传家宝传给孩子。
这种调味鸭油超好用，除了炒菜炒肉，蒸鱼或卤肉时淋一点点，也可以增添香气(不只是鸭油香气，辣椒炸过之后香味也会更明显)。至于够不够辣，要看你选择的辣椒品种。我家的辣椒辣度介于一般辣椒和朝天椒之间，所以做出来的鸭油也是有点辣又不会太辣，如果你用朝天椒来炸，当然就会辣的你屁眼冒烟，依个人吃辣程度做选择啰~~