TUhjnbcbe - 2025/1/13 22:20:00
昨天逛菜市场，发现猪肉已经30多一斤了，马上就要和牛肉一样的价格了。不少粉丝私信我给我留言，说看到需要用猪肉的菜就不想看了，真的吃不起了，问我能不能总结一些家常菜的做法，原先是需要用猪肉的，改成纯素版的做法。正好最近减肥，基本都把家常菜换成了素版，这里就把我觉得不用猪肉也同样好吃的几道菜的做法分享给你们。素版蚂蚁上树传统的蚂蚁上树是用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去如一只只蚂蚁在树上慢慢地往上爬。这款素版的蚂蚁上树用香菇替换了肉末，食材简单，制作快手，炒出的粉丝油亮，香菇柔软滑嫩，咸鲜香辣，也很好吃哦（分享自豆果美食认证达人沙小囡）粉丝1把，香菇3个，小米辣2个，杭椒2个；味极鲜酱油3勺，黄豆酱油1勺，白糖半勺，油适量1、粉丝用热水泡软洗净后沥干备用。香菇洗净切小丁，越小越好；杭椒和小米辣洗净切圈。3勺味极鲜酱油，1勺黄豆酱油，半勺白糖调汁。2、锅中适量油，烧至7成热，放入香菇丁，煸炒一下。然后放入泡软并沥干水的粉丝，中火快手翻炒。粉丝一定要沥干水，炒时动作要快，不然容易粘锅哦！再放入辣椒圈，倒入调好的酱汁。快手翻炒均匀，让粉丝吸满酱汁即可。素版宫保鸡丁做了一下真的是超级好吃，下饭能力超强，只是没有鸡丁！（分享自豆果美食认证达人孙大爷的小吃部）葱20g，花生g，青椒1个，干辣椒6根，糖15g（1勺）；生抽15ml（1勺），姜15g，杏鲍菇2根，红椒1个，盐2.5g（半小勺）；醋15ml（1勺），水淀粉45ml（3勺）（淀粉加水，比例1:5）1、杏鲍菇切小块，青红椒切小块，姜切末，葱切小段，干辣椒切段备用2、锅中加水烧热，下杏鲍菇焯一下，沥水捞出备用3、碗中加入半小勺盐，1勺糖，1勺生抽，1勺醋，3勺水淀粉，搅拌均匀4、锅中加油烧热，下入葱，蒜，干辣椒爆香，下入杏鲍菇快速翻炒，转小火加入准备好料汁，放入花生，青红椒，翻炒均匀就可以了。素版鱼香肉丝鱼香肉丝本身就没有鱼，那干脆也不放肉吧！用杏鲍菇代替肉丝，脆嫩爽滑，开胃适口。鱼香汁特有的酸、甜、香、鲜，发挥至极致的味蕾享受。（分享自豆果美食认证达人8飞鱼）小杏鲍菇3个，黑木耳6、7朵，尖椒1个，胡萝卜三分之一根腌制杏鲍菇辅料：盐少许，鸡精少许，料酒1勺，老抽（上色用）1匙，玉米淀粉2匙鱼香汁：蒜1份，葱花碎2份，姜末3份，料酒1勺，糖1勺，米醋2勺，生抽2勺，鸡精少许淀粉2匙，盐少许，水适量郫县豆瓣酱汁：郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺，油适量1、杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、木耳切丝，葱姜蒜切末。2、杏鲍菇热水焯烫1、2分钟。杏鲍菇捞出攥出水份，用调味辅料腌制一下，拌上少许油。再调制好鱼香汁。3、起锅三成热油，放入杏鲍菇滑散。再依次放入胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒一下，全部拌匀后盛出备用。4、倒入少许油，下郫县豆瓣酱、料酒，炒出红油。倒入鱼香汁，烧开后加入事先盛出的菜丝，翻炒均匀。嫩滑的菌丝包裹鱼香汁，鲜香可口。素版糖醋藕圆藕圆一般是要用猪肉馅的，今天教大家做个纯素版的，口感Q弹，再裹上糖醋汁，成品色泽红亮油润，味道酸甜超赞，而且很开胃下饭哦。（分享自豆果美食认证达人沙小囡）藕g，肉头菇10个，淀粉1勺（6g），生粉1勺（6g）盐适量，鸡精适量，胡萝卜1片，黄瓜1片1、肉头菇用温水泡发，洗净。然后将泡发的肉头菇切碎；藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。然后用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。2、将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。中小火加热，用硅胶铲不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。3、将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中，加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌，再加一勺生粉，继续用筷子顺时针搅拌均匀。再加入适量的盐和鸡精，用筷子顺时针搅上劲儿。用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。4、将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟，蒸好的藕圆取出晾凉。5、调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。6、锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。下入藕圆，小火煮开。翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。7、电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。1、藕茸挤出的水可以不放进藕圆的馅料里，但也不要丢掉哦，加点白糖煮开就是藕粉糊呢！2、蒸好的藕圆晾凉后可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可。3、根据食材用量适当调整糖醋汁的用量，但比例不变。好啦，这就是我强烈推荐的4道不用肉更好吃的家常菜啦！如果你们还有什么好吃的素版家常菜可以在评论区告诉我哦！