图源：thrillist
//作者：FDL数食主张-马白果//正文：共字纪录片《中国辣度》中有这么一段文案：“今天，从南到北，辣将人们联系在一起。无限放大又被聚焦浓缩的辣，燃起人们的口腹之欲。唇舌之间，是街头巷尾，也是纵情生活。”
确实，过去说到吃辣主要集中在我国川渝、贵州、云南、湖南、江西等地区，有句俗语是这么说的：“四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕，江西人笑笑不说话”，由此可见这些地区的民众吃辣功夫了得。
然而，随着辣味元素席卷整个餐饮食品圈，连曾经饮食标榜鲜、淡、甜的广东、江浙等地也刮起了一股辣旋风，“无辣不欢”已经成为时下全国各地年轻人的集体属性。
图源：搜狐据年中国辣椒产业数据分析显示，国内可以吃辣或喜欢吃辣的消费者超过6.5亿人。百威英博发布的《年轻人饮食调查报告》显示，麻辣味外卖最受年轻人喜爱，很多消费者表示，吃饭的时候如果没有辣味，就觉得少了点什么。此外，美团点评统计同样显示，辣是消费者最喜欢的口味，消费者占比达到41.8%。
当然，现如今“嗜辣”早已不是国人独有的爱好，近年辛辣风味始终占据全球食品饮料风味的热门位置。据《全国调味品行业蓝皮书》数据显示，全球吃辣人群达25.24亿人，零食巨头乐事《年零食口味预测》中也认可辣味和酸味在零食口味里的潜力。另一方面，根据英敏特的数据显示，从年到年，在美国推出的辛辣风味产品数量增加了16.5%。
回到年，辣味仍是食品企业产品风味创新的重点