朝天椒烘干房是采用远红外加热技术，通过热传导方式对物料进行干燥。该系列烘干机具有结构合理、性能稳定、操作维修方便等优点。
主要应用于：辣椒干制，蔬菜类食品的脱水加工，农副产品深加工等。辣椒干制的目的在于除去原料中的水分及部分盐分，以便于保存和运输。在传统的工艺中多使用自然晒干或人工翻晒的方式进行晾晒；但这样不仅劳动强度大且效率低（一般需要2-3天的时间才能达到所需效果）。
而用人工翻晒时又容易受天气的影响造成质量下降甚至霉烂变质；同时由于传统的人工翻晒很难保证产品质量的一致性（即不同批次的产品颜色不一），所以导致产品成本增加的同时也增加了产品的销售难度.因此我们研制了这种新型的全自动智能化的自动翻转式辣椒干制机械.
该机器可一次性完成对鲜红尖椒的烘烤与冷却过程.从而提高工作效率并降低生产成本.该设备主要由进料输送系统、热源供给系统、温度控制系统、排湿除尘系统组成；其中热源供给系统包括蒸汽加热器和水循环泵以及相应的辅助设施等；
温度控制系统由测温仪和温控仪表组成，其作用是对被烘物品的温度实行控制并对超温报警及自动停机保护等功能；排湿除尘系统由风机和过滤网组成，其主要作用是及时排出生产过程中产生的废气并进行有效过滤以保证工作环境清洁卫生并延长设备的寿命.