TUhjnbcbe - 2025/2/28 19:03:00
哈喽大家好，这里是小言美食厨房，最近一段时间，大家基本上都在家里待着，可能很多人都快憋不住了，想要出去上班，不过大家还是尽量不要外出，好好在家里陪陪家人，毕竟健康最重要，平常可以多吃一些提高免疫力的食物，豆腐中所含的蛋白质很高，长吃豆腐不仅可以保护肝脏，还能增强免疫力，人们常说春天吃豆腐，益气补虚，我最喜欢吃的就是麻辣豆腐，口感滑嫩，麻辣鲜香，真的非常好吃。麻辣豆腐的做法其实很简单，麻中带辣的汤汁，配合着软嫩的豆腐，吃起来在嘴里，口感真的太好了，尤其适合配着香喷喷的米饭一起吃，因为我平常很喜欢吃豆腐，所以这道菜是我经常做来吃的一道美食。下面我就详细为大家介绍一下，家常麻辣豆腐的做法步骤。准备食材：豆腐、葱、姜、蒜、麻椒、青椒、红辣椒段、豆瓣酱、盐等首先我们将买回来的大豆腐切成一厘米左右的小块，然后锅中烧水，水开以后，把切好的豆腐放入开水中，焯水2分钟捞出备用，过水的时候记得要轻轻推动豆腐，一定不要把豆腐弄碎，等到豆腐充分过水以后捞出即可。接着起锅烧油，油热后先倒入红辣椒段和麻椒，翻炒几下，然后再放入切好的葱姜蒜末，锅中爆炒，然后放入一勺豆瓣酱，翻炒出红油再加半碗水，再依次加入蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖。麻辣酱汁炒好以后，将豆腐块倒入锅中，小火慢炖三分钟，使汤汁充分入味儿，接着倒入调好的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘，最后再撒上一些葱花，嫩滑鲜香的麻辣豆腐就做好了，一出锅家人抢着吃，真的非常下饭。注意事项：豆腐切好后要先焯水两分钟，因为豆腐本身比较软嫩，烹饪时容易碎，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更加紧致，做菜时不容易碎。最后炖豆腐的时候，水淀粉一定要分两次加入，勾芡不要太浓，容易糊锅，也不要太稀，影响口感，掌握好芡汁的浓度，芡汁才能更好地裹在豆腐上，做出来的豆腐，柔嫩鲜美，口感极佳。以上就是麻辣豆腐的全部制作过程，其中的小窍门，大家一定要多注意一下，喜欢吃麻辣豆腐的朋友，赶紧收藏起来做着吃吧，美味嫩滑的麻辣豆腐，入口即化，鲜香可口，真的太好吃了。自己在家学会做麻辣豆腐，不用再出去饭店买着吃了，在家做健康又方便。大家看完要记得点收藏