密制：肉沫酱炒茄子做法，年秘方全告诉你，一口气能多吃2碗饭！今天教大家怎样做出美味的家常菜——肉末酱炒茄子。很多人都爱吃茄子，一说到茄子，都可以说出一大堆很好吃的做法。这一道菜的做法也很简单，但是最简单的下饭菜，往往才是最受人们喜爱的。
我们需要准备三个茄子，其次，我们要准备那种细细长长的，不要买那种椭圆很大的那种，这种茄子吃起来口感比较老，而我们是需要鲜嫩一点的。还要一个洋葱，再加上一点瘦肉。然后还需要准备豆瓣酱，生姜，葱，大蒜就可以了。
第一步：先将茄子清洗一下，然后将它切成段。在碗中加入少量的食盐，然后将它泡在里面。这样的话可以防止它变黑。将洋葱剥去最外面的一层皮，然后叫他切成洋葱丝。
第二步：将大蒜清洗之后，剥去皮，然后剁成蒜末。将生姜也去皮后剁成末。葱也剁成葱花。
接着把瘦肉剁成肉末，然后放在一个小碗中，向里面加入一些胡椒粉以及生抽，生粉和食用油，然后用筷子搅拌均匀，腌制大约十分钟。
第三步：将茄子滤干水分。在锅中加入一些油，等油热之后放入茄子稍微煎一下，然后再把它捞出来。
再向锅中丢入切好的葱蒜末，然后再倒入瘦肉快速的翻炒
，接着倒入洋葱丝，然后再舀一勺四川人民最爱的郫县豆瓣儿酱，如果没有的话，用辣椒酱代替也是可以的。
第四步：再将煎好的茄子也放入锅中，然后快速的翻炒，再往里面倒入一点生抽、醋、蒸鱼豉油，然后翻炒均匀。
就可以将它出锅装盘了，然后在盘子上面撒上一点葱花，就可以开始享用美味了。这道家常肉末酱炒茄子是不是非常的简单呢？赶快自己试着做一下吧。