家常茄饼，好吃有窍门，跟着步骤做，鲜香酥软，外酥里嫩，简单又美味，营养又开胃，老人孩子都爱吃，夏天早餐不用愁。
一到夏天，孩子的胃口立马不好了起来，这可愁坏了妈妈们，绞尽脑汁，想出各种小妙招，以期孩子能多吃那么两口。有的呢以量来打开食欲，满桌子的美食，总有孩子爱吃的那一款。有的呢，从花式上拯救胃口，不一样的口感、外观，带给孩子无比惊喜的味觉和视觉享受，让孩子味蕾大开，吃心大起，胃口和食欲不自觉的就好了起来。
今天小编分享给大家的就是一道茄子的花样吃法，茄饼，不用煮不用炖，家里有个电饼铛就足矣。关键，这个茄饼的做法非常的简单，只要将切好的茄子片裹上一层混好香料的鸡蛋面糊，放在电饼铛上这么一煎，不到五分钟，就可以吃到鲜香软糯、营养美味、外酥里嫩的饕餮美食。蘸上一点番茄酱，香香的、酸酸的、甜甜的、糯糯的，一盘子都不够孩子吃。当然，大人的话，搭配油辣子也是不错的选择，开胃下饭，怎么吃都不过瘾。
简单快手又美味好吃的宝宝营养食谱茄饼的家常做法：
食材：茄子1个、鸡蛋1个、面粉半碗、孜然粉、五香粉、食盐、食用油、清水半碗
做法：
1、准备一个嫩茄子，去掉头部的尖和尾部的蒂，淘洗干净；
2、将茄子切成薄片，一般以两个硬币的厚度最佳；
3、茄子中加入半勺盐，腌制五至十分钟左右；
4、取一小碗，倒入小半碗清水；
5、加入小半碗的面粉；
6、用筷子搅拌成均匀的面糊，稍微稠一些；
7、打入一个鸡蛋；
8、将鸡蛋和面糊搅拌均匀，搅拌后，面糊跟酸奶的稀稠度差不多；
9、面糊中调入少量的食盐，味不足可以用番茄酱或者辣椒酱调味，所以，千万不要放多了盐；
10、撒入适量的孜然粉和五香粉（或者胡椒粉也可以，爱吃辣的也可以放些辣椒面）；
11、将调味料跟面糊搅拌均匀即可；
12、茄子这时也腌制好了，用水冲两遍，将表面的盐洗掉；
13、电饼铛预热，倒入适量的食用油，多些油更香酥，少些油更健康，自行决定吧；
14、用筷子夹起一块茄子放入面糊中，让茄子的表面蘸满面糊，然后放入电饼铛上；
15、一个个的将所有茄子片都做好；
16、煎两分钟左右，可以翻面，能看到茄子片的底面已经焦黄了；
17、茄子片两面都煎至焦黄酥脆，茄饼就做好了。
刚做好的茄饼趁热吃是最好吃的，不需要任何的蘸料，干吃都是异常的美味，当然了，根据个人口味的不同，搭配番茄酱或者辣椒酱，味道和口感更佳，不是肉却比肉还要香。茄饼不论是作为孩子的早餐主食，午餐的一道菜品，亦或者休憩时的零食小品，都是不错的选择。
家常茄饼虽然营养美味又好吃，但却非常的简单易做，不需要多么高超的厨艺，也不需要那么复杂的调料，厨房小白就可以轻松做出这道美食。不过，再简单的美味，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和诀窍的，就拿今天这道茄饼来说，除了按照小编分享的步骤操作外，还需要掌握以下三个方面的窍门。
首先，茄子片切好之后，用盐腌制这一步不能省，不仅可以去除茄子中的一部分水分，还能让煎好的茄子口感又香又软又细腻。
其次，和好的面糊要浓稠适中，跟酸奶差不多即可，用筷子挑一下，可以看到像水滴不断滴落，这样最佳，太稀的话，挂不住面糊，太稠的话，面糊太多，虽然煎的香酥，味道也不错，但茄子的咸鲜软嫩的美味，可就吃不出来了。
最后，煎的时候不要煎的时间太长，茄子很容易熟的，大家自己把握好一个度，外酥里嫩的口感是最佳的。
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