别看到卤水肉，酱牛肉这些名字就以为做起来很麻烦，其实真正做并不难，主要你肯动手。
今天我就做一道简单的酱牛肉吧！看过我文章的朋友都知道，都是有锅就能做系列，家里常用配料就OK了，做时还不用时刻盯着。废话不多说，马上跟我来做下这道懒人酱牛肉吧。
本想买牛腱子肉，去迟了，就称半斤后腿肉，洗干净，切成拳头大一块，放一边备用。
我们先来准备好材料，两步，味料和酱料。
味料：陈皮，桂皮，花椒，草果，香叶，大茴（八角），姜片，能吃辣就放点辣椒。
酱料：甜面酱，黄豆酱，老抽
接下来把这些配料酱料和味料连同牛肉放到锅里，加水淹没牛肉就好，记得加盐和糖，加多少盐和糖视你的锅大小和加多少水。
然后大火烧开后，改小火慢熬1个小时后关火，让牛肉再泡5个小时以上，或者泡一晚上，第二天捞出来就可以吃了，或者捞出来放冰箱冷藏，煮面或米粉时拿出来切几片，就成了牛肉面。
做法是不是很简单呢，假如你有电饭锅，直接放在上去，按煮饭或慢炖一小时就行。想吃鸡蛋，可以放两个鸡蛋下去，大概煮15分钟后，然后用勺子把鸡蛋壳敲碎，这样让鸡蛋更好入味。
看到这里估计你有疑问，这些配料和酱料要放多少呢？像我半斤牛肉，味料就放上图那点儿就可以了，每个人口味不一样，重口味可以放多点。甜面酱和黄豆酱放一勺，老抽主要是上色，看你喜欢颜色深重放多少，不知道就放一勺。糖放一勺，盐半勺。视你放水多少而定。
酱牛肉网上一搜方法很多，我这方法可以说是最简单最容易的。牛肉做前要不要泡水或焯水呢？卤水中放了八角和桂皮这些大料，基本上可以去掉肉的腥膻味了。如果再泡水焯水，牛肉就没有牛味了。反正是懒人做法，美味简单就好。
冷藏后的酱牛肉，拿出来切片再拌上点香菜和辣椒酱，就是一道很美味的凉拌菜，下酒不错哦，赶紧试试吧。