在所有蔬菜中，辣椒是比较个性鲜明的一种。自从改革开放以来，物资的流通越来越发达。不管天南海北，吃什么样的辣椒都能买到。所以辣椒也越来越普及，越来越受到人们的欢迎。而且，辣椒的营养也非常丰富。辣椒中所含的维生素c，在所有蔬菜中，也可以算是名列前茅。甚至于坊间还有辣椒能美容的传说。
当然，辣椒对人们有很多好处。最基本的辣椒能提神。你困倦了，吃一口辣椒，立马就精神了。它正是凭它那辛辣的味道刺激人的神经，非常有效的暂时祛除人的困意。辣椒还有一个显而易见的功能，那就是开胃。当年我曾在浙江逗留。在盛夏的时候，每天零上37°、38°，但在那么热的情况下人们吃饭还是要吃些辣椒。我很疑惑这是为什么？已经满身汗了，还吃辣椒，辣出一身汗，辣椒就真的那么好吃吗？他们告诉我说，不但是因为辣椒好吃，更重要的是：天热胃口不好，吃不下饭。吃一口辣椒，感觉太辣，就需要吃一口饭来压一下辣的味道。所以辣椒也有开胃的功能。
曾经的单位有一名四川美女，肤白貌美大长腿。当同事们夸耀她皮肤好的时候，她说因为四川爱吃辣，吃了辣就会出汗，身体就会排毒。所以四川美女皮肤都好。天地良心，当时甘肃的同事和山东的同事真信了，每天跟着她吃麻辣火锅。皮肤没见白皙，但却长了好多痘痘。所以，吃辣椒皮肤白皙这个说法，没有得到确凿的验证。
但是从科学角度讲，辣椒中的辣素，确实有发热促进血液循环的作用。还能促进唾液分泌、增强肠胃蠕动、增强食欲、促进消化。从这些角度上讲，那对美容是有帮助的。但如果一个皮肤天然相对比较黑的朋友，希望以吃辣椒来改变皮肤的肤色；甚至于，出天生皮肤粗糙的朋友，想通过吃辣椒来改变皮肤的质地。这就比较不切实际了。
辣椒虽然有这么多好处，但是也有一些坏处。比如辣椒一旦吃过量，肠胃蠕动的过强，就会引起胃疼，腹痛，严重的甚至会导致腹泻。如果有痔疮的朋友，那就更要小心了。痔疮对于辣椒几乎是天敌。每吃必犯。
同时，因为辣椒的个性太过鲜明，味道太过刺激。一些消化系统不好的朋友尽量少吃，因为过强的刺激会使你难负重荷。尤其是一些做过手术的朋友，通常医生都会叮嘱他们：少吃辛辣等刺激性的食物。
所以，辣椒虽然是人间美味，但提醒朋友们要根据自己的身体状况，酌情适量地享受。