四川老话说“三天不吃辣，走路脚杆麻”，川菜名扬天下，红油功不可没。
在四川可以说辣椒是每家每户必备勒，没有辣椒吃饭都不香。今天跟大家分享一个易保存的红油辣椒。随时想吃就有，下面一起来看看制作配方吧。
红油辣椒配料
制作方法
1.辣椒用剪刀剪成短节，起锅烧火放入辣椒段，炒的时候放入少许的菜籽油加花椒让香味更加浓郁。
2.炒的辣椒放入盅窝，不要盅太碎。盅好装大碗里面，加入熟油，白芝麻（事先炒熟），盐和白酒拌均匀，以防热油倒进去炸胡。
3.锅里倒入2—2.5斤菜籽油，加入大葱，小葱，香菜，洋葱，胡萝卜，香叶，八角，桂皮，姜片炼油。
4.油练好捞出食材料，准备淋油，淋油是分三道，头道取香，用七层油温，二道取味，三道取色。一边淋油一边用筷子搅拌。做好红油辣椒放凉即可装瓶密封保存。
做好的红油辣椒可拌菜、炒菜、吃火锅、串串、拌肉、吃面都很香。
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