外婆家辣椒喜获丰收，简单腌制一下，冬季也能吃到美味的辣椒了，前几天去外婆家的时候，外婆种的辣椒都可以摘了，每年外婆都要种植一大片的辣椒，因为我们家人都是比较喜欢吃辣椒的，尤其是喜欢吃这种青辣椒，最喜欢吃的就是青辣椒炒鸡蛋了，每次都能多吃两个馒头呢，是这个季节我们家最常见的小菜。
外婆的辣椒地就在放在的后院，今年的辣椒喜获丰收，我摘了半小时就摘了很多的辣椒，这么多的辣椒一次肯定是吃不完的，所以我们就准备把这些辣椒给腌制一下，新鲜的辣椒毕竟吃的时间是有限的，腌制一下的话就可以吃的时间久一点了，今天就带大家看看青辣椒是怎么腌制的。
先要把摘回来的辣椒都清洗干净，为了辣椒能更好的入味，最好是能把每个辣椒都从中间剖开，然后把辣椒晾干，不能有一点的水分，然后撒一些食盐搅拌一下，需要把辣椒里面多余的水分都逼出来，在上面压一些东西，最好是沉一点的，能把辣椒的水分都挤出来，一般压一个晚上就可以了。
把这些水分已经挤出来的辣椒，盛出来晾干，下面就可以准备一些配料了，就是我们经常用的大蒜和姜。把它们都切成大蒜片和姜片，然后找一个干净的罐子，在底上放一层辣椒，然后放一层姜片，接着放一层大蒜片，然后再放一层辣椒，这样依次摆放，直到把所有的辣椒都装进罐子里面就可以了。
我还会在里面倒一些白酒，然后倒一些生抽，醋，辣椒，花椒，然后把瓶口密封好，我在家里面阴凉的地方，一般十天左右就可以吃了，把辣椒简单腌制一下，冬季也能吃到美味的辣椒了，因为这样腌制以后能存放很久的，你们喜欢吃青辣椒吗？