做法简单的几道家常菜，赶紧学起来
炝锅腐竹。材料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
做法：将浸泡过的豆腐切成小块，加入少许面粉，挂起面糊。准备一包火锅调料。锅里放油，不需要太多，就会把豆腐糊挂起来炒一次，直到金黄，捞出。加入火锅基料，加入沸水煮沸，加入你喜欢的辅料，如生菜，香菜，豆腐等，最后将炒好的豆腐放入锅中，炖约3分钟，进入锅外的味道。
干锅泡椒肥肠。原料：猪肥肠段克，泡姜片50克，干辣椒段20克，洋葱条克，莲藕片克，蒜瓣、熟芝麻各20克。泡椒干锅酱克，孜然5克，盐、味精、美极鲜酱油、花生油各适量。
做法：取出肠子，焯水2分钟。取出炒2分钟。往锅里加点花生油，加热。加入莲藕片炒香。锅里热油,加入猪肉脂肪香肠炒,然后加入生姜片,干辣椒片,洋葱条和大蒜丁香,然后添加辣椒酱的干锅,孜然,精盐,味精和酱油,煎2分钟,然后把锅干锅,撒上熟芝麻。
凉拌茄子。原料:茄子，蒜，盐，酱油
做法：把茄子洗一下，以后再用。将洗好的茄子放入锅中蒸，大蒜捣碎，加入少许盐。把蒸好的茄子拿出来冷却。然后把茄子撕成条。它使茄子更可口。把大蒜倒在茄子上，加一点酱油。拌匀。
虎皮凤爪。主料：凤爪。葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香各适量。土鸡汤王、鸡汤粉少许，高汤5千克，老抽少许，生抽、鲜辣汁各半瓶。
制作：用麦芽糖水煮鸡爪。烧热炒锅，加入1公斤色拉油，煮至八成热，然后将鸡爪煎至金黄色。将盐水煮沸，关火，煨45分钟。
肥肠蛙。原料：卤肥肠克，美蛙克，丝瓜克，青红尖椒节40克，姜米、蒜米、泡姜碎、泡椒碎各少许。调料：豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、湿生粉、花椒油、菜油各适量。
制作：卤肥肠切段，丝瓜切段。向碗中加入调味酒和盐调味。将油倒入锅中沥干。罐底油热,首先在姜米、蒜米、豆瓣酱,姜和泡菜辣椒碎炒香,加入适量的新鲜汤煮沸,加入盐、糖和味精,生在丝瓜部分燃烧,消除板的底部。将青蛙和香肠放入锅中，加热至香味四溢。用几滴胡椒油使酱汁变稠。把锅洗净再加热。加一点油加热锅。加入青椒和红椒炒香。
红烧茄子。原料:茄子，糖，盐，淀粉，葱段，蒜瓣。
做法：把茄子洗净，切成块。茄子洗净后用淀粉包上油，待茄子变色后取出。锅内烧热油，加入葱、姜、蒜瓣炒匀。将茄子倒入锅中，加入糖、盐、水和少许老抽。茄子变色后收汁。
辣子鸡丁。用料：鸡肉g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角大蒜豆瓣花椒、酱油料酒色拉油
做法：鸡肉切丁，用盐和料酒腌10分钟。把干红辣椒切成小块，把大蒜捣碎。把油倒入锅中，加热，然后倒入干辣椒，辣椒，大蒜，豆瓣和花椒。煎半分钟。加入鸡肉，盐，酱油和八角。用大火搅拌3分钟。加入半碗水，盖上盖子，静置2分钟。最后，打开锅盖，炒至水差不多干。
辣椒炒肉。用料：尖辣椒克猪肉克豆豉10克姜蒜各5克酱油5克十5克盐2克味精1克生粉适量
做法：洗净辣椒，滚刀，再洗一次，然后过滤多余的种子!猪肉切好，加1克糖和5克酱油捞匀，然后用适量生粉捞匀腌一会!姜蒜切成小块，准备10克豆豉!烧热平底锅，倒入植物油，把肉滑进平底锅，直到熟。把肉拨到一边，加入大蒜、姜和黑豆沙司。加入5克酱油，2克盐，1克味精调味料，然后快速翻炒几次以熄火。
醉排骨。做法：排骨用水浸1小时，捞出血，沥干水份，加入盐、胡椒、料酒，腌半小时以上。腌排骨均匀地涂上粗甘薯粉。把油倒进锅里(多了，排骨就过不去了)，6-7号油温下，放入排骨中间火炒熟，(中间翻一下以免糊底)，最后打开火，直到油温约90%左右迅速炒至金黄。趁热加入酱汁，搅拌均匀，盖上锅盖煮几分钟。
小炒脆豆腐。材料：千页豆腐、猪五花肉、拍蒜、姜片、小米椒节、青椒块、芹菜节、蒜苗、克己酱料、盐、味精、鸡精。
做法：把豆腐切成片，放在油锅里。沥干备用。锅内留油，先放入五花肉片炒香。加入大蒜、生姜、甜椒和青椒拌匀。参与千页豆腐和自制酱料的制作，在芹菜节和蒜节前的锅下炸碎。同时调盐、味精和鸡精，对炒菜好。
新疆辣子鸡。用料：辣椒:一大把；花椒:半把；盐适量；料酒适量；糖:3勺；大蒜20-25瓣；小香芹（毛芹）5-6根；老抽:适量；味极鲜:适量；生姜:半碗的量；鸡:三黄鸡1只；鸡精:适量
做法：将鸡肉切成拇指大小的块，用盐水浸泡15至20分钟。将干辣椒泡在温水中，切成三块。去掉辣椒末。大蒜和生姜剁碎。倒油煮白糖，白糖煮好后先放胡椒粉后炒鸡肉。继续搅拌，确保水干。当鸡肉有一点水汽时，放入辣椒段，将鸡肉炒干，然后放入很新鲜的味道，老抽姜、蒜各放一半。这时要不停地搅拌，否则锅底会糊。当鸡肉已经烧香进入芹菜段，然后把剩下的大蒜，鸡肉精，稍微翻炒出锅。好的，一盘辣鸡肉就可以了。
小炒脆骨。主料：猪脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法：加入姜、八角茴香、肉桂、豆蔻、月桂叶、葱、盐、鸡精、料酒及适量水。用大火压7分钟后取出。把适量的油放在干净的锅,第一个姜米,下蒜米饭和猪肉酥骨块在一起,然后把红辣椒圈,大蒜,盐,蚝油,十三香,鸡精和味精,炒到味道将一锅板,即成。（配图来自网络，如有不妥，请联系小编删除）