酸梅辣椒酱
年后上来，亲戚给了好多辣椒，特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱，调料烹饪，是怎么配怎么好吃
原料：指天椒、腌制酸梅、盐、高度酒。
做法步骤：
第1步、指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油
第2步、水分干后去掉蒂杆
第3步、用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的
第4步、酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料
第5步、酸梅取出中间的核，放置一边备用
第6步、去料理杯，放入1/3容量的辣椒
第7步、再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻
第8步、全部搅打好的
第9步、放入刚取出的酸梅核
第10步、倒入盐
第11步、全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用
来自美食天下爱生活的馋猫的作品。