辣椒是平时我们经常会吃的一种食材，它不但可以用来调味，还可以用来制作辣椒酱，辣椒油等多种辣味食品。除了这些食用方法，辣椒还可以腌着吃，腌制方法有很多，那么怎么做最好吃，今天小编就和大家介绍一下。
原料：
新鲜的辣椒、盐、冰糖、白醋、凉白开、20毫升高度白酒
1、把辣椒放到清水里面冲洗干净。
2、然后捞出辣椒控水，晾干表面水分。
3、用剪刀把辣椒都剪一个小口，这样腌制辣椒时，能让食盐进入辣椒里，让辣椒入味。
4、锅里放适量水，加入盐、冰糖、白醋大火烧开，然后自然放凉。
5、取一个装辣椒的坛子，先将坛子里面清洗干净，接着晾干后倒入白酒进行杀菌，然后把坛子倒过来晾干。
6、把辣椒挨个塞进坛子里，依次放满后倒入晾好的卤水，要淹没辣椒。
7、最后倒入20毫升高度白酒，然后把坛子封上口，放置半个月左右就可以吃了。