再美味的饭菜没有辣椒的搭配也会缺少灵魂，有了辣椒之后，饭菜会增加美感，而且吃起来的口感也会更加入味，很多人在吃饭的时候都会在饭里面放上一些辣椒酱，因此现在的许多家庭，厨房里面都必备一瓶辣椒酱。
有些人会选择去外面购买，但是有些人会选择自己在家里面制作，相比外面买来的辣椒酱还是自己在家中做出来的，吃着美味放心，只不过很多人不会制作，从小吃奶奶做的辣椒酱，已经学会了制作方法，今天就把做法配方分享给你，其实特别简单学会不用再去外面买，自己做出来的辣椒酱，香辣可口一年不会坏。
首先我们准备一些新鲜的辣椒，放到水里面清洗干净，接着晾干水分、把辣椒蒂去掉，然后放到案板上面用刀剁碎备用，接下来准备一个炒锅里面不要倒油，把辣椒放到里面进行翻炒一下，炒到变软为止。
接下来在里面添加一些食用盐，一般10斤辣椒放四两盐即可，还有特别重要的一步，做辣椒酱，想要保存的时间更长，还要在里面放一些高度白酒，10斤辣椒最少放毫升的高度白酒，而且白酒的度数一定要50度以上，这样避免辣椒酱发霉腐烂，能够保存一年时间不会坏。
接下来准备一些无油无水的干净瓶子，把我们做好的辣椒酱放凉之后分别装入在瓶子里面，然后密封起来放到阴凉的地方，一般20天左右的时间就可以吃，时间越长辣椒酱的口感更加好，喜欢吃辣椒酱的人，可以按照这个方法在家里面制作，保证下班又开胃！
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