俗话说“湖北人不怕辣，湖南人怕不辣”，我父母都是湖南人，而我出身并生长在湖北，不管是跟湖南还是湖北都有着千丝万缕的联系，可是就是不能吃辣椒，从小就不吃，以至于同事们都笑话我说，你算哪门子湖南人。平时我在家很少做辣菜，但也有例外，“虎皮青椒”却是经常出现在我家餐桌上。
青椒是我们常吃的蔬菜之一，它是所含维生素C在蔬菜中排列第一，常吃它清热除火、减肥瘦身、促进消化、养颜护肤、抑癌抗瘤等功效，是一种营养非常丰富的蔬菜，平时我常用它做配菜。但今天这道“虎皮青椒”是以青椒为主料，更加突出青椒清香、脆嫩的口感，让家人都很喜欢。
家里做这道菜时通常会选用芜湖青椒或者土辣椒，这种青椒皮薄而软，甜而不辣，用来做虎皮青椒非常好吃。这菜首先是将青椒入无油的锅中，用铲按压，让它在锅中煎煸斑驳的焦糊点如同虎皮花纹的效果，再加入蒜片、豆豉和生抽等调味料让简单的烧制它入味。每到天气炎热的时候，我三天两头都爱为家人做这道“蒜香豆豉虎皮椒”，一口一个比吃肉还香，是青椒最好吃最下饭的做法了。美味胜过一切，儿子就着这菜两碗米饭都下了肚，大叫着说明天还要吃！
原料：青椒1小盘蒜1小蝶豆豉1小把生抽1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅，放入青椒进去小火慢慢煎；3.用锅铲按压青椒；4.直至煎到青椒表面起了虎皮；5.加入蒜片进去翻炒；6.加入豆豉进去翻炒；7.加入适量的生抽；8.最后加入盐翻炒均匀；
9.盛入盘中。
小贴士：1.煎炕青椒时要用锅铲按压，这样慢慢煎至青椒表面起虎皮；2.青椒煎好后加入蒜和豆豉，少许生抽，最后加盐调味。