今天教大家用新鲜的小米辣做辣椒酱，这款辣椒酱真的超级下饭，搭配饺子、面条或者吃火锅时，都是非常美味，爱吃辣椒的小伙伴们赶快学做起来吧！
食材
小米辣5斤大蒜1斤生姜适量白酒适量盐适量白糖少许芝麻油适量
1、把小米辣洗干净，沥干水分，放到通风处晾干备用；
2、大蒜去皮，生姜切块，也放到通风晾干备用；
3、把小米辣和大蒜生姜都分别放入绞肉器搅碎；
4、然后把它们放到一个无水无油的大盘里，大蒜、生姜的量要少一些，差不多是1/4的量就可以了，接着加入适量盐、白糖和白酒，充分搅拌均匀，然后把它们装入无水无油的玻璃罐里，最后表面铺一层芝麻油，这样可以防腐更好保存；
5、放一个星期后就可以食用，这款辣椒酱拌面，吃饺子或者火锅都是很好的搭配。