作为一名北方人，特别喜欢吃辣椒酱，在吃饭的时候没有辣椒酱配饭吃，肯定是不舒服的。记得小时候，妈妈有些做的饭自己挑食不愿意吃，然后妈妈给我一瓶辣椒酱，舀上一点，太好吃了，就这样把饭吃完了，不过一瓶辣椒酱也被我吃去了一大半的样子。
很多人在家中都喜欢自己做上不同的辣椒酱吃，觉得自己做的辣椒酱有自己的味道，吃着更加香，并且自己做的话成本也是很低的，重要的一点就是自己做的辣椒酱里面是没有任何添加剂的，很健康卫生，吃多少都很放心。小时候妈妈给我吃的辣椒酱，就是妈妈自己做的香菇酱，味道很香，香菇很足，非常的好吃，香香的辣辣的真是非常怀念，这样的香菇酱，怎么吃都很美味，尤其是配馒头，拌面都是非常好吃的，做法容易，自制香菇酱，十分下饭好吃，比外面的香菇酱好吃几倍。下来我们一起看看具体制作吧。
需要材料：香菇适量，花生米适量，干辣椒适量，生姜适量，大蒜一个，黄豆酱两勺，蚝油适量，酱油适量，白糖适量，胡椒粉。
1、先将香菇在温水中提前浸泡，待浸泡好后，把香菇切丁。干辣椒切小圈，大蒜和生姜去皮洗净，都切成碎末。
2、锅烧热后，加入足量的食用油，油温升起来后，将干辣椒圈放进去，再把姜末和蒜末放进去炒香，把香菇放进去进行煎炒，要开小火，进行煎炒15分钟，要一直进行煎炒，不然的话就会糊的。
3、再将花生米和黄豆酱放进去，进行翻炒，然后加入蚝油、酱油、白糖、食盐和胡椒粉进行翻炒十分钟，中途可以加一点点水。
4、炒到香菇缩小，吃起来有劲道就可以了，要是中途加上了，就要将水炒干才行，食用油一定不能少，这个时候油已经是红红的状态了。
要是喜欢吃肉的朋友，就提前准备好肉。把肉冲洗干净后，将肉切成小丁，将油烧热后，下入姜末和肉丁，炒至肉丁变色缩小后，再放入香菇和准备好的材料，还是上面的四步依次进行，就好了。
做好后的香菇酱是非常香的，比外面卖的辣椒酱要香很多倍呢，但是要是在里面放入肉的话，就不能放很久，要半个月内吃完，做肉的香菇酱时，要少做一点，因为自己做的香菇酱是没有任何添加剂的，所以时间上短点。在做的时候，油的量要大点，这样的话，会更好吃，更重要的是便于存放。
要是喜欢吃香菇酱的人，可以在家自己做的吃，特别喜欢吃辣的人，说不定一瓶香菇酱几天就会没有了吧。