嫩到比剥了壳的鸡蛋还嫩，比小宝宝的皮肤还嫩的牛肉窝蛋饭来袭！天气冷的时候，吃到一碗热乎乎的牛肉窝蛋饭，简直不要太福！！！嫩滑入味的牛肉，锅巴米饭的焦香，半熟的蛋流出溏心蛋液，开盖的瞬间就要把持不住了，真的炒鸡好吃！做法炒鸡简单！只要洗一个锅！
食材
牛肉g，鸡蛋两个，大米(看自己的饭量)
调料
生抽，老抽，料酒，香油，生粉，胡椒粉
做法
牛肉洗净，切薄片，＋1勺料酒，1／2勺老抽，2勺生粉，少许胡椒粉，半个蛋清抓匀，腌制15分钟
大米洗净后放进电饭锅，加入没过大米的水，再加一勺香油泡半小时，按下煮饭鍵，待大米煮至成型还没完全熟时，打开盖，把牛肉铺在米饭上面
煮到牛肉变色后，打进1个鸡蛋和剩下的另半个鸡蛋，盖上锅盖焖5分钟
小碗里放进1勺白糖，1勺香油，1勺老抽，1勺生抽，1勺饮用水调成酱汁
最后把酱汁淋在牛肉上就可以开动啦！
菜名大盘鸡
食材鸡土豆洋葱青椒干红辣椒花椒八角豆瓣酱姜蒜酱油(老抽也行啊~盐料酒啤酒味精
做法步骤
步骤1鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。),青椒切块,洋葱切
步骤2锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出
步骤3另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香
步骤4放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒
步骤5加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
步骤6倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
步骤7炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)
菜名蒜香炒花甲
食材:花甲一盘蚝油(李锦记or海天)两大勺或适量增加李锦记蒜蓉辣椒酱(适合广东口味)一大勺蒜蓉若干葱若干
蒜香炒花甲的做法步骤
第一步:锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)
第二步:锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的。
掌握不了火候怕把酱料炒糊可以把蚝油+辣椒+一小勺热水都放到一碗里搅拌一下,炒的时候直接一碗倒进去就可以