3分钟学会特色辣子鸡做法：外焦里嫩，麻辣鲜香，吃得直流口水！
文/我家的曹小姐
一提到辣子鸡，大家都会想到四川口味的辣子鸡丁，殊不知辣子鸡也有贵州特色风味的做法。相对于四川版的辣子鸡，贵州特色风味辣子鸡更加外焦里嫩，麻辣鲜香，吃得直流口水！今天曹小姐就教给大家这道极具地方风味的美食，做法简单，3分钟学会！
材料：公鸡2斤，花溪辣椒15个，花椒，盐，食用油，豆瓣酱，葱，蒜，姜，胡椒粉，酱油，料酒，高汤
制作步骤分三步，跟着步骤走，美味轻松完成！
第一步：切鸡块
把鸡处理干净，将其切成2-3厘米的小块。放入器皿中放入少许盐，适量酱油、料酒拌匀，浸泡15分钟入味又去腥！也可以在超市买处理好的呦。
第二步：制作糍粑辣椒
糍粑辣椒是贵州的特色吃法，学会之后不仅能用作制作辣子鸡，平时也能做出其它特色美味的家庭美食。别说我没告诉你，这步很重要呦！
取一个铝锅，倒入适量的水，放入15个准备好的花溪辣椒，小火煮1个小时左右。我们随时观察着辣椒的状态，待辣椒煮至完全饱满时，即可捞出辣椒，放入一个器皿中，把辣椒剪成尽可能小的段，备用美味小贴士：花溪辣椒辣而不猛、香味浓郁，最适合做糍粑辣椒，切记切记！
2.姜切成小丁，剥蒜洗净，和准备好的小段辣椒一并放入镭钵中，捣碎。糍粑辣椒就做好，取出放入一个干净的器皿中备用
美味小贴士：糍粑辣椒是一道美味十足的调味品，在做干锅花菜，吃面条，吃馒头的时候也可以加入一些
第三步：制作咱们的特色辣子鸡吧！
1.炒锅上灶中火加热，在热锅中加入适量的食用油。待油五六成热的时候，加入糍粑辣椒和适量的盐进行翻炒，辣椒变色后，取出备用
2.热锅起油，放入鸡块，迅速翻炒至鸡块呈金黄色，然后倒入高汤至漫过鸡块。小火煮至15分钟，再大火收汁，直至汤汁基本收干
3.炒锅洗净，上灶中火烘干锅内水分，加食用油烧热，然后加入蒜末，辣椒，姜片，豆瓣酱，炒出香味。此时再放炒过的鸡块及糍粑辣椒酱。炒几分钟后加入适量盐、生抽、胡椒粉
4.翻炒几分钟后，取出装盘，再加点小葱段装饰下，这时贵州辣子鸡就做成了。
美味小贴士：如果喜欢吃焦些的鸡块，可以用小火多翻炒一会，随时观察鸡块状态，不要炒糊了就可以啦。双面金黄时再出锅，蘸上咱们调制好的糍粑辣椒面，保证你吃得流口水！
外焦里嫩，麻辣鲜香的做起来是不是也很简单呢，跟着步骤走，3分钟学会！喜欢的朋友可以收藏起来，在家里试着做一做，把美食地道的美食分享给家人朋友。我是曹小姐，喜欢美食的朋友点个赞再走呗，咱们明天再见！