金秋十月，秋高气爽，菊黄蟹肥，丹桂飘香，正是吃蟹的好时节。“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，既然美食与美酒都不可辜负，何不干脆把它们融合在一起，做成一道创意的“酒香螃蟹”？
蒸
食材：螃蟹、姜、葱
配料：白葡萄酒、苹果醋、酱油
做法：
1、将螃蟹清洗干净；
2、姜分别切成粒与片状，切成颗粒的姜与苹果醋、酱油放在一起待用；
3、将蒸锅内放入葱、姜片，白葡萄酒，加入适量的水；
4、水煮沸后放入蒸架与螃蟹；
5、15分钟后，螃蟹转红熟透，将其解绑，点蘸由姜、醋和酱油调成的汁，即可食用。
蒸螃蟹的做法非常简单，而且能较大限度地保留螃蟹的原汁原味，即使是从不下厨的小白也能按部就班地照着菜谱做出来。
煮
食材：螃蟹、姜、蒜、辣椒
配料：白葡萄酒、醋
做法：
1、锅里倒半碗白葡萄酒；
2、放入几片姜，少量醋，几片蒜，一点辣椒；
3、将清洗好的螃蟹放进去煮15分钟；
4、关火，焖5分钟，就可以动筷啦！
是不是很简单呢，用白葡萄酒煮的螃蟹完全不腥，还有一股清爽的果香味，味道很不错，大家赶紧试试吧！
炒
食材：花蟹、青红椒、姜、洋葱、蒜
配料：白葡萄酒、辣椒酱
做法：
1、先将螃蟹刷洗干净；
2、放少许盐，将螃蟹大火翻炒一下后捞起；
3、将洋葱，青红椒过油；
4、爆香姜蒜，加辣椒酱炒香，再放入洋葱和青椒，加少许盐调味；
5、倒入螃蟹炒香，洒点白葡萄酒，大功告成！
腌
噔噔蹬蹬！重头戏来了，这道菜也可以称为“醉蟹”，因为跟醉虾的做法类似，口感醉香，回味无穷。
食材：河蟹、姜、蒜、香菜、大料、香叶、茴香、八角、桂皮
配料：白葡萄酒、白糖、味精、酱油
做法：
1、将河蟹放入清水中，倒入一些食用油，静养半天，以便吐尽污物；
2、换水后，用刷子洗净螃蟹身上的泥沙；
3、捞出，擦净表面水分备用；
4、锅中加水、大料、香叶、桂皮、茴香、八角、酱油、白糖，烧开后再煮十分钟关火；
5、加入味精，白葡萄酒调匀，制成醉卤汁，然后冷却备用；
6、把螃蟹放进醉卤汁中浸泡两天左右；
7、香菜，生姜，蒜分别切成末，淋入热油，调成蘸汁；
8、浸泡好的河蟹捞出摆盘，倒入醉卤汁，淋上蘸汁就完成了。
需要特别注意的是，做醉蟹时一定要将螃蟹刷洗干净和浸泡足够长的时间。
可能你会好奇，为什么上面几道菜用的都是白葡萄酒呢？这是因为白葡萄酒具有一定的杀菌作用，吃螃蟹喝白葡萄酒不容易发生海鲜过敏反应。白葡萄酒清爽的口味，不仅能中和烹饪螃蟹的调味料的味道，还能保留住螃蟹自身的鲜味，使螃蟹的口感清新自然。
当然，如果你对白酒或黄酒更为偏爱，也可以将菜谱中的白葡萄酒替换为白酒或黄酒。但切记，吃螃蟹时不可搭配啤酒，螃蟹与啤酒同食，会促使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难以排出的尿路结石，还会诱发痛风。