腌小辣椒是个挺受欢迎的调味料，能让饭菜更香更有味儿，还能让人胃口大开。下面教大家一个简单的腌小辣椒方法，让你在家也能轻松搞定美味的腌辣椒。
先说说材料：
新鲜小辣椒：大概克（看你想做多少，自己调整）
食盐：按比例来，一般克辣椒用30克盐就行
白酒：50毫升（用来消毒瓶子和提味）
糖：看个人喜好，加点儿糖味道会更好
大蒜：几瓣（切片，也是为了提味）
生姜：适量（切片，也是为了提味）
再来是工具：
干净的玻璃瓶：用来装腌好的辣椒，要密封好
刀：切辣椒用
砧板：切辣椒时放辣椒用
量杯：量液体用
制作步骤：
1.挑选新鲜、没斑点的小辣椒，洗干净后晾干，别让辣椒沾太多水，不然口感不好。把辣椒尾巴剪掉一点，这样辣椒能更好地吸收盐水。
2.准备腌制液：找个干净的容器，把食盐、糖（如果用的话）加到开水中溶解，等凉到室温就可以用了。也可以直接在玻璃瓶里放盐和糖，再加辣椒和水。
3.瓶子要干净，无油无水。把瓶子洗干净，用白酒擦一遍消毒，然后晾干或者用厨房纸巾擦干。
4.把处理好的小辣椒、大蒜片和生姜片放进瓶子里，尽量塞满。然后慢慢倒进腌制液，直到辣椒都泡在水里。如果想味道更浓，可以再加点儿白酒。
5.把瓶盖拧紧，确保密封。放在阴凉通风的地方，别让太阳晒到。一般腌个一周就能吃了，但为了味道更好，建议等至少两周。
小贴士：
腌制的时候，偶尔摇摇瓶子，让辣椒均匀吸收腌制液。
腌好的辣椒可以用来拌面、炒菜，让食物味道更棒。
如果喜欢更辣的，可以少放糖或者不放糖。
根据我说的步骤，你就能在家做出美味的腌小辣椒了。这种辣椒不仅好吃，还能保存很久，是家里必备的调味品哦。