家庭自制剁椒辣椒酱
注意为了保存时间长，所以材料晾干水份。
食材
红尖椒g
调味料：大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g、花椒、八角适量。
做法：
1.将红尖椒把剪掉清洗干净，晾干表面水分;
2.姜、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份;
3.菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细;
4.生姜和大蒜剁成碎末，八角花椒炒香起锅备用；
5.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、白糖、八角、花椒;
6.搅拌均匀;
7.储存剁椒的容器清洗干净，比如瓶沥干瓶内的水;
8.拌好的剁椒放入干净的容器内;
9.装好后最后淋入白酒;
10.密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可使用;