湖南卫视热播真人秀的综艺节目《向往的生活》成了近期难得一见地颇受大众喜爱的节目。与其他户外真人秀节目相比，《向往的生活》显然是平淡的，这种“采菊东篱下，悠然见南山”。是多少人向往的人生，可以远离城市的喧嚣和压力，过着逍遥自在的生活。体验田园牧歌对现在紧张的都市人，那是一种羡慕和期盼的目光。
刚好小编今天也很有幸地来到了农园田间，不尽的感慨祖国的大好河山，青山绿水，环境优美，在眼里尽是一幅美丽的山水画，是它养育了我们祖祖辈辈的人，孕育出不同的生命和文化的，带给我们人类的传承。
就在不远处，峰峦叠嶂，一片片绿色的大森林，而就在脚下是一片农田，旁边还有一条小溪，潺潺的流水声在这宁静的小山村格外的响亮。就在我脚下的这片土地种植这一片辣椒，也就是我们今天的主角。自古以来就有这么一句谚语，江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，辣椒在咋们中国的情怀里是缺一不可的，既然辣椒在湖南具有举足轻重，那我们就不能就这样来逛一圈就走了，肯定要学一招湖南有名的辣椒酱做法，才算是不虚此行。那今天就教给大家一道湖南地地道道的剁椒酱的做法，希望大家会喜欢。
1、首先食材的选择都是在毫无污染的大山环境下现采的，辣椒丛个个壮硕，辣椒也比市场上的个头肥大，保持了原汁原味的水分，就从火红的外形就很想立马咬一口试试。采集好的辣椒去掉蒂头并放在篮子里（当然如果大家没有时间也可以在市场上买些辣椒来跟着我一起做这道剁椒酱）
2、农村的河流一般没有污染，清洗可见到底，记得小时候在河边抓鱼的时候清晰的可以看到小鱼小虾，并能够迅速准确的数到几只。处理好的辣椒就近原则在清澈见底的小溪清洗干净。关键的一步也是非常重要的一步就是要把辣椒放在太阳底下晾晒，主要是把水分晒干。
3、在等待晾晒辣椒的同时，我们也不能就这样闲着，赶紧处理辣椒酱其他必备的材料，大蒜还有生姜，首先就是先把大蒜的外衣剥掉，然后在剁碎（剁成小小颗粒这样才能够入味），其次就是处理生姜，生姜先切成丝，然后在剁碎跟蒜一样的。剁好的姜和辣椒一起装入盘中备用。
4、等辣椒晒干水分后，在把辣椒对半切开，然后在切成小碎粒，然后在用菜刀稍微的剁一下，这样剁出来的辣椒才能过细小，在腌制剁椒酱的时候易于发酵。剁好的辣椒和姜蒜末一起装入大的盆中，搅拌一下
5、然后进行调料，加入一汤勺的盐，加入白酒，用筷子把辣椒姜末蒜末一起充分的搅拌，直到三样东西充分的融合在一起，拌好的辣椒用汤勺分别的装入盘中。
6、然后封坛，在封坛的时候盖上盖子，在用水浇在坛口边沿上有利于隔绝空气，这样坛子里面就会形成真空，封坛大概一周左右就可以使用。（注意封坛后放在阴凉处）
在食用的时候那个小碗，需要多少装多少，然后在把坛子的盖盖上，随吃随取，就着一碗香喷喷的米饭，不用其他配菜照样能吃出美好的滋味出来，关键是想吃多少做多少，不需要太多，因为我们掌握了如何制止辣椒酱，就是要趁着新鲜吃，一般我会准备大概一个礼拜的食量，每个礼拜做一次。
准备好的辣椒酱可以拥有做剁椒鱼头，可以单吃，也可以在炒菜的时候加点辣椒炒。这样的美味的辣椒酱你学会了吗？如果你有更好的经验和方法可以在评论区和我们一起留言分享哦！喜欢我们就点个赞并