这次的干鱼辣椒酱，我们采用的是东江湖口岛的火焙鱼，辣椒则是桂阳山区的红辣椒。和往常一样，所有原材料都是我们亲自去原产地考察选取的。外焦里嫩，肉质细腻有嚼劲的火焙鱼与肉质均匀、辣度偏高的红辣椒相融合，既有鱼的鲜美又有劲爆的香辣味，一口下去，黯然销魂，是给每一个无辣不欢者最好的礼物。夏季吃解暑散热，冬季吃健脾开胃、增进食欲。既可做开胃下饭菜，又可当零食吃。
By白菜姐食养
用料
火焙鱼克红辣椒克生姜36克蒜子克花生油克黄酒适量生抽适量盐适量香油适量
做法步骤
1、辣椒洗净，晾干备用
2、将辣椒切碎，装入盘中
3、蒜去皮洗净切末备用
4、生姜洗净切碎，装盘备用
5、将鱼去头去刺，剁成小块装盘
6、锅中倒入克花生油，烧热
7、倒入鱼块翻炒
8、炒至干鱼微黄时，倒入适量黄酒，继续翻炒
9、加入姜末稍加翻炒后捞出，装碗备用
10、将锅内残渣清掉，倒入克花生油
11、烧热后加入辣椒末翻炒
12、加入蒜泥，继续翻炒至出蒜香
13、倒入炒好的鱼块，搅拌翻炒至出香味
14、倒入适量盐和生抽翻炒片刻
15、倒入适量香油，继续翻炒
16、翻炒一分钟后起锅装碗
小贴士
孕期妈妈和痔疮患者最好少食或不食哦
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