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大叔做的牛肉辣椒酱，咸香辣爽，开胃下饭，全家人都爱吃！一入秋，媳妇说最近她胃口很好，什么都能吃的下，我都有点怀疑是不是有了？不过秋天是一个丰收的季节，这个季节的各种瓜果蔬菜正是应季。最近北方的天气，真的是早晚温差太大，也正适合吃一些性暖的食物，辣椒这种蔬菜就是首选。其实辣椒的吃法和做法多种多样，既可以腌着吃，也可以炒菜吃。东北那边的人会把辣椒当成蘸酱菜生吃，不过大叔家最好吃，也最实用的做法就是做成辣椒酱了。
这次媳妇做的她超爱吃的牛肉辣椒酱，味道一级棒，辣椒酱又香又红，做上一次一周就可以吃完了，基本上隔三差五就要做上一次。出于昨天去超市看到架子上的牛肉酱起了食欲，媳妇拿起来看一看，不仅有各种添加剂不说，而且每次打开买来的香菇酱、牛肉酱，都是只有酱没有肉，这还叫牛肉酱吗？顿时感觉很黑心，自己想吃大块的牛肉粒，那怎么办，那就只能自己做啦！这个味道真的是太好了，今天把配方给大家说一下，你们看看这配方值块吗？
红辣椒、西红柿、牛肉、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、花椒、大料、盐、冰糖、花生油
1、首先把红辣椒洗净去蒂切段，西红柿洗净切块，用料理机打碎，把牛肉洗净切粒，葱、姜、蒜切碎备用即可；
2、然后热锅起油，多放些油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，待颜色微微发黄时捞出后放入牛肉粒，烹入料酒，炒至肉色变白，加入豆瓣酱炸香，翻炒5分钟左右即可；
3、最后把炒好的牛肉酱倒入装有辣椒碎的锅中，大火煮沸，需不断的搅拌以防糊底，加入番茄浆、冰糖大火煮沸后，转小火煮至1小时左右，加盐调味后即可关火装瓶子了~
这样做出来的牛肉辣椒酱非常好吃，又香又辣，不但做菜放一点可以瞬间开胃，平时吃饭的时候也可以拌饭吃下饭，尤其是拌凉菜的时候放一点，味道就别提了，咸香辣爽，佐餐佳品，喜欢的话，你也可以试试~
大叔小提示
1、熬辣酱期间需不断的搅拌，以防糊底；
2、牛肉粒要切小粒，多大其实都可以，看个人喜好。
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