辣椒在我们的生活当中也是不可缺少的一种食材，不仅仅是四川地区的朋友，特别能吃辣，我们河南的朋友也特别爱吃，大家都知道，河南人最有名的就是烩面，吃烩面怎么可以不配上辣椒油呢？所以说辣椒油是会面当中非常重要的一道工序，不仅仅是在吃面的时候，在我们的生活当中，大家也都特别喜欢吃辣椒油，甚至有的时候直接用馒头蘸着辣椒油吃也是特别的美味，可而且在生活当中，我们也经常会自己制作辣椒油，但是好像和饭店里面的总有那么一些出入，所以今天我们就来看看厨师长怎么做辣椒油的呢？炸辣椒油时，加上这3种配料，做出来的辣椒又香又辣。
所以在我们制作辣椒油的时候要重视辣和香相结合，那么在它的配料当中，必然就有三种配料是必不可少的，就是芝麻，花椒面和五香粉大家都知道，芝麻吃起来特别的香，所以它的主要作用就是增香的，而花椒面呢是为了突出一些辣椒里面麻辣的感觉，所以加入这三种配料，只会让你的辣椒做出来更加的想，所以今天我们就把具体的制作方法分享给大家。
需要的食材就是辣椒面，花椒面，芝，麻盐，五香粉和食用油。具体方法就是把所有的食材放入一个大一些的碗中，搅拌均匀，然后把锅中的油热到四成热，然后把2/3的油倒入一个碗中备用，看，然后把所有的时代搅拌均匀之后，放进油锅里面，等到差不多七成熟的时候，在把玩中1/2的油倒进锅里，等它完全熟了之后，就可以出锅了，这个时候你就已经可以闻到她的香味儿了，特别的扑鼻，等到出锅之后油温降下来，就可以把最后剩下的油倒进去了，最后倒油的时候一定要注意，要一直搅拌着，这样做出来的辣椒油才会均匀不粘锅。
大家有没有感受到辣椒油的魅力呢？我在这边和大家讲的时候也是一直在咽口水呢，不过在我们的制作过程当中也有几点要注意的就是我们所使用的油最好可以使菜籽油，大家都知道菜籽油是最香的，如果没有的话也就只能用其他的油来将就着使用了，还有最值得注意的就是我们的油要分三次倒入，第一次由千万不能太热，不然容易使辣椒面烧糊，第二次倒油呢，主要也就是为了让它的香味儿更加的展现出来，最后一次就是为了突出它的颜色了，所以大家一定要缓慢倒入，快速搅拌，不然粘到一块儿就不好了，这样我们就可以做出又香又辣的辣椒油了，所以特别喜欢吃辣的朋友，赶紧去试一试吧，真的特别好吃呢。