通常人们对生活有不同的品味。有些人可能特别喜欢甜食，但另一些人并不火辣和不开心。可以说辣椒油特别受他们欢迎。事实上，人们不仅可以在一些小餐馆里吃到美味的辣椒油，还可以自己动手做。但也需要注意一些方面，因为炸辣椒油很容易呈现出黑色，而且没有强烈的香味。今天我们不妨看看小编怎么炒辣椒油。
炸辣椒油时，不要直接淋热油，掌握几个小技巧，辣椒油更红亮鲜香
我们先准备好要用的干辣椒，用清水彻底清洗，然后擦干。这一步特别重要，因为它可以使辣椒看起来很脆，不仅容易切，而且也容易压碎。如果家里有搅拌机，就可以把干辣椒放入搅拌机，这样方便快捷。
把辣椒切碎后，你可以把它们放在盘子里。同时，你可以放两勺芝麻，一勺盐和一勺糖进去。当油盘热的时候，可以倒入适量的食用油，撒上一些胡椒粒，使油散发出更芳香的味道，直到油的温度达到一个相对热的水平，胡椒粒就可以捞出。但不要一次把所有的油直接倒入辣椒。我们可以先用勺子舀一勺辣椒，然后用筷子把它搅拌均匀。只有经过这一步，辣椒才能被预热。如果第一次直接加油，辣椒在加热时会变黑，影响味道和颜色。
剩余的辣椒油先冷却一段时间，直到油的温度达到90%的热量，然后倒入辣椒，用筷子均匀搅拌。只有这样，油炸出来的辣椒油才会呈现出特别明亮的红色，散发出浓烈的香味。
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