做辣椒油时，多加一步，辣椒看起来更红亮，超下饭
辣椒是我们生活中不能够缺少的一种调料，只要是喜欢吃辣的人，不管是吃凉面，拌面还是馒头都离不开辣子。作为一个陕西人辣子当然是不能够缺少的。陕西的辣椒油是将秦椒磨碎之后加入辣椒粉和芝麻等等做成的，最后加入烧熟的菜籽油（茶籽油是经过特殊炒制成的，所以特别的香）泼入，在加一点陈醋，真的超级下饭，超级美味。很多人都特别喜欢吃辣椒油，但是总是做不到中非常正宗的辣椒油。因为有的人只选对了材料，但是方法去做错了，所以这样炸出来的辣椒油没有香味，只闻得到香味，但是却没有辣味，有的做的是黑色的，没有一点红色的。其中的原因就是在炸辣椒油的时候搞错了一步，这样做辣椒油好吃鲜亮。
材料：辣椒粉50克，芝麻15克，桂皮2根，香叶３片，花椒１把，八角１颗，菜籽油克，食醋5毫升
步骤：
1，首先将辣椒粉和熟芝麻放在碗里面备用。将桂皮、香叶、花椒、八角等香料加入清水中浸泡一会儿，浸泡一会儿可以防止等会儿炸的时候糊掉，然后取出来放干。
2，将锅烧热，将茶籽油倒进去烧热之后将香料倒进去，炸出香味之后（差不多变成焦黄色了，听不到噼里啪啦的声音了）就可以了，然后将香料捞出来，沥干油分。
3，这一步比较关键，因为有很多人会直接将油倒在辣椒粉上面，但是这样是错误的。我们应该将调料油分为三次加入。第一次是在油炸好的时候，等一分钟，然后将三分之一的油倒入辣椒粉里面，这个时候要快速的搅拌，这样做的原因是增色；第二次是在15秒之后，把剩下的油在倒入一半进去，然后搅拌均匀，这一次的目的是提香；第三次是在十五秒之后将剩下的油全部倒进去，这一次是提味的。
4，将辣椒油里面加入适量的盐，再加入几滴醋，这样美味的辣椒油就完成了。加盐可以让辣椒油保存的时间更长，架醋的原因则是让辣椒油的香味得到最大的提升，这样辣椒油的味道会更美味。
小贴士：我们在炸辣椒油的时候最好用菜籽油，因为菜籽油在成为油之前是炒过的，所以吃起来就会特别的香；辣椒粉可以将细的和粗的放在一起，这样在制作好之后味道会更香；炸香料的时候一定要用小火，另外就是香料要提前用水泡一下，这样炸的时候就不会糊掉；给辣椒油浇油的时候一定要分几次加入，这样就不会糊掉，辣椒油也就不会发黑了。
以上就是辣椒油的做法，其实还是挺简单的，大家可以自己做一下。